尽管如今鸡的菜式有无数种，而最为人食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。其实白斩鸡这道菜，逢年过节几乎家家户户都有，但所用的多是土鸡，而且一味热煮，吃起来跟这种不是一个味儿，两相没有什么可比性。今天这个...尽管如今鸡的菜式有无数种，而最为人食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。其实白斩鸡这道菜，逢年过节几乎家家户户都有，但所用的多是土鸡，而且一味热煮，吃起来跟这种不是一个味儿，两相没有什么可比性。今天这个做法是微博好友@王大厨分享的，看他发的图，那个金黄油亮的样子就把我馋得要S，第二天赶紧去超市买了三黄鸡解了馋。鸡兄弟也不容易，已然决意要让你们吃，还要让它“一烫一温一冰”三回下水，折腾得够呛，最后也只得食客一句：比饭店好吃！（其实评价够高的了！）PS：此菜的味道除了鲜嫩，就是爽口，一点也不腻，不爱吃鸡肉的人吃上一大盘也毫无压力。
材料：
       嫩三黄鸡1只：、
做法：

用料：
主料A：嫩三黄鸡1只
调料B：料酒1小碗，姜30克，葱白适量
蘸料C：生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、麻油、葱末各少许
抹鸡D：麻油适量

三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水.

水开后，煮5分钟左右捞出沥干。

姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸（水面冒菊花泡

，将整鸡放入汤中，微火浸泡30~40分钟（视鸡大小做出调整），筷子能轻松捅穿即可捞出。
)

马上泡入冰水中，浸泡30分钟；

鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油。

切块装盘；

将生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、盐、麻油、葱末各少许调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料（亦可将蘸料直接淋于鸡块上）即食。

好吃到尖叫