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清蒸桂鱼(反复尝试后的饭店水平)

编辑:雅阳| 2021-01-15 03:21:01
来源:网络 | 阅读( )
       一周要吃很多次淡水鱼,如何把家常鱼做出饭店的水平,一直是我这个吃货追求的!请教了豆果达人,大胆尝试,不怕麻烦,终于成功了!一顿干掉哈哈
材料:
       桂鱼:一条、大葱:一根、小葱段:数根、姜片:数片、料酒:适量、蒸鱼豉油:适量、盐:适量、
做法:
清蒸桂鱼(反复尝试后的饭店水平)
   (图1)

菜场买好桂鱼后,请摊主帮忙处理好。回家后,再做仔细的清洗,特别是残留的血块和肚中的黑色腹膜。处理干净可以减少鱼腥。鱼身用刀划几条,便于调味料入味。鱼表面抹少许盐,倒入料酒腌制十分钟。然后把鱼冲洗干净,并在划刀处、鱼肚和鱼身下都放置姜片和葱段,再倒入少许葱姜料酒。

清蒸桂鱼(反复尝试后的饭店水平)
   (图2)

锅中水煮开,放入鱼蒸8分钟(由于是双立人锅,所以蒸至时间较平时10分钟缩短2分钟),再焖至3分钟。

清蒸桂鱼(反复尝试后的饭店水平)
   (图3)

在蒸鱼时可以用刀处理葱丝。淘宝买的神器果然给力,切丝很方便。

清蒸桂鱼(反复尝试后的饭店水平)
   (图4)

鱼蒸熟后端出,去掉蒸过的葱姜,蒸鱼汁水也倒掉。另起一锅,倒入少量的蒸鱼豉油,一点水和料酒,调制出自己认为合适的味道,烧开后浇在鱼身上。

清蒸桂鱼(反复尝试后的饭店水平)
   (图5)

最后把切好的葱丝放在桂鱼身上,起锅热油,冒烟后将热油均匀地浇在鱼身上。滋滋滴声音听着很有成就感!

清蒸桂鱼(反复尝试后的饭店水平)
   (图6)

duang!饭店水平的清蒸桂鱼上桌!卖相可以吧!啦啦啦

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