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白灼芥蓝

编辑:琴灵| 2021-01-15 03:14:01
来源:网络 | 阅读( )
       白灼,是粤菜最典型的烹煮技法。以沸滚的水或汤,将生的食物烫熟,力求保持食材的鲜美。对于青菜的烹调,我最推崇的就是白灼,既保持蔬菜的鲜嫩爽口,又保证营养不流失。但是对于口味偏重的人似乎觉得太过清淡,所以这次,我在调料上做了调整,没有使用...白灼,是粤菜最典型的烹煮技法。以沸滚的水或汤,将生的食物烫熟,力求保持食材的鲜美。对于青菜的烹调,我最推崇的就是白灼,既保持蔬菜的鲜嫩爽口,又保证营养不流失。但是对于口味偏重的人似乎觉得太过清淡,所以这次,我在调料上做了调整,没有使用丝和辣椒圈,而完全用蒜末代替。用热油一浇,就迸发出浓烈的蒜香,这时候蒜并不全熟,还带有辣丝丝的口感,完全满足我家的重口味。老公平时青菜是碰也不碰,这盘白灼芥蓝却自觉扫荡了四分之三,味道自不必说。
材料:
       芥蓝:200g、大蒜:2瓣、
做法:

芥蓝洗净、大蒜切末备用;

煮一锅清水开后,加入适量食,放入芥蓝后再放入食用油,大火煮1分钟左右至8成熟,捞出摆盘;

在芥蓝中央均匀地撒上蒜末,淋上蒸鱼豉油

坐锅烧油,待油开始冒烟,关火,用不锈钢勺子,一勺一勺地将热油淋在蒜末上,即可。

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