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脆皮白切鸡

编辑:岚元| 2021-01-15 03:12:01
来源:网络 | 阅读( )
       自从上周六回了趟娘家,老妈做了一次白切鸡给我吃过后,这几天又很馋那个味了,特别想念那嫩滑香甜的鸡肉,老妈还告诉俺一个秘方,要想白切鸡的表皮脆嫩的方法,想知道吗,往下看吧,呵呵~
材料:
       鸡:半只、
做法:
脆皮白切鸡
   (图1)

取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。

脆皮白切鸡
   (图2)

准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。

脆皮白切鸡
   (图3)

汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。

脆皮白切鸡
   (图4)

把葱姜蒜切成碎末。

脆皮白切鸡
   (图5)

然后全部捣成茸。

脆皮白切鸡
   (图6)

之后放入适量的盐,糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。

脆皮白切鸡
   (图7)

锅内的水开后,把鸡肉放入。

脆皮白切鸡
   (图8)

当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。

脆皮白切鸡
   (图9)

两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

脆皮白切鸡
   (图10)

跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

脆皮白切鸡
   (图11)

再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。

脆皮白切鸡
   (图12)

捞出放在案板上,摊凉后切件。

脆皮白切鸡
   (图13)

装盘上桌。

版权声明: 本文:脆皮白切鸡_脆皮白切鸡的做法_脆皮白切鸡的家常做法_脆皮白切鸡怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/116105.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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