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夏日杨枝甘露

编辑:蕾映| 2021-01-15 02:57:01
来源:网络 | 阅读( )
       杨枝甘露在80年代末诞生以来到现在可以说红遍了中国大街小巷,逐渐变为港式甜品的一道经典。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉,首创此甜品,被香港总部引入后很快流行大热,市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘...杨枝甘露在80年代末诞生以来到现在可以说红遍了中国大街小巷,逐渐变为港式甜品的一道经典。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉,首创此甜品,被香港总部引入后很快流行大热,市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本,此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚,会少一丝西柚的甘苦,多一些清甜脆嫩的口感。配方可制作4人份。
材料:
       熟透芒果去核:600克约4个中型芒果、柚子去皮葡萄柚或沙田柚都可以:100克、小型西米:80克、炼乳:80毫升、水:50毫升、牛奶:50毫升、
做法:
夏日杨枝甘露 
   (图1)

芒果去核,把400克芒果肉放在搅拌机里做成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁备用。将柚子的果肉剥出来后轻柔的揉散,撕成小粒放在一边备用。

夏日杨枝甘露 
   (图2)

将西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状,约10分钟。期间记得时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时要注意一开始锅里的水就要充足,满一点最好,期间加水会影响西米最后的口感。

夏日杨枝甘露 
   (图3)

煮到西米差不多变透明状,中间还有一点小白点没关系。

夏日杨枝甘露 
   (图4)

关火盖上锅盖焖一会至西米变得完全透明,约10分钟。

夏日杨枝甘露 
   (图5)

用冷水冲洗下西米,然后将其泡在冷水里,放在冰箱里冷藏备用。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感并防止粘黏。

夏日杨枝甘露 
   (图6)

在芒果泥依次中倒入炼乳、牛奶、椰奶(可选

和水,充分混合。)夏日杨枝甘露 
   (图7)

搅啊搅~

夏日杨枝甘露 
   (图8)

搅啊搅~

夏日杨枝甘露 
   (图9)

倒入冷却好煮熟的西米,搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟。

夏日杨枝甘露 
   (图10)

选一个美美的容器,倒入芒果西米泥,撒上芒果丁和柚子果肉,开吃吧!

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