、菠萝果肉25克、胡萝卜20克、青豆20克、玉米粒20克、熟米饭300克、植物油40克、鱼露1勺、椰子粉5克
材料：
       菠萝皮：半个、菠萝果肉：25克、胡萝卜：20克、青豆：20克、玉米粒：20克、熟米饭：300克、
做法：

菠萝从中对剖，用挖勺掏空果肉；

将挖出的菠萝果肉取25克切碎成小丁；

胡萝卜切小丁，与青豆、玉米一起过沸水煮熟后捞出备用；

炒锅倒少量油烧热，下入菠萝丁、胡萝卜丁、青豆和玉米翻炒一分钟；

然后下入熟米饭，加入一勺鱼露和5克椰子粉翻炒均匀；

将炒好的米饭盛入菠萝皮中；

烤箱预热，上下火150度，放入烤箱中层；

烤5-7分钟，至菠萝出香即可。