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港式水晶虾饺

编辑:平夏| 2021-01-15 02:51:01
来源:网络 | 阅读( )
       大家在茶餐厅吃的都是一个个仁巨大弹牙做出来都没那感觉,既然要做就做正宗的!我这又是翻了好几个视频扣下来的食谱。谁在跟我说虾饺皮是干出来的那纯属就是坑爹!谁跟我说虾饺的馅料要剁的!------------------------...大家在茶餐厅吃的都是一个个虾仁巨大弹牙做出来都没那感觉,既然要做就做正宗的!我这又是翻了好几个视频扣下来的食谱。谁在跟我说虾饺皮是干出来的那纯属就是坑爹!谁跟我说虾饺的馅料要剁的!----------------------------------------亲要注意比例哦
材料:
       生粉玉米淀粉):适量、澄粉小麦淀粉wheatstarch):适量、水:适量、鲜海虾:、罗汉笋:、猪肥膘:、
做法:

皮:
1.把准备好的生粉和澄粉1:1搅拌均匀
2.水开烫面,一边烫一边搅拌均匀。
水:面==0.8:1
在案板上揉搓到光滑有弹性
ps.最近研究了一下别的菜谱,貌似很多菜谱里面都在和面的时候放一勺油。如果喜欢的话就放吧,我只是不喜欢猪油

拌馅:
虾去虾线,加澄粉用手搅拌到起胶质(要温柔哦)
在加入少许鸡粉,胡椒粉香油继续搅拌
罗汉笋,猪肥膘切丁(我这个都用肉馅的因为懒)
放入虾里面继续搅拌.
虾:笋:肉===2:1:1
ps.我着实觉得肥膘太可怕了,大家可以适量的减少啊

面切成面纪子
案板和菜刀上抹上油用把面压成巨大的面片
用力要均匀,这样ok了!千万别用干的你会后悔的啊啊啊的教训。

包好了之后把多余的边切掉,蒸笼纸要抹上油,蒸制10分钟就0k了。

首先我照片是网上找的!就别讨论我手工多好了,其实自己包没多难,上网找个视频看下手法就会了...就算包的再难看,到嘴里好吃才重要!

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