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蒸肠粉——斋肠

编辑:晴友| 2021-01-15 02:28:01
来源:网络 | 阅读( )
       这是在网上搜到的方子,第一次尝试,很成功^-^,现在拿来和大家分享!按原配方做出来的口感比较软滑,但是没有什么嚼劲,所以在原配方的基础上,我减掉了30克的水,这样做出来有嚼劲,大家看看喜欢哪种,可以尝试一下。
材料:
       粘米粉:70克、木薯生粉或者是小麦生粉):20克、水:120克、
做法:
蒸肠粉——斋肠
   (图1)

粘米粉和木薯生粉,这个超市都买得到的。(买不到的直接到万能的某宝上去买配好的肠粉专用粉)

蒸肠粉——斋肠
   (图2)

将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。肠粉做出来的效果如果感觉念念的,就加多点粉下去,如果感觉硬硬的,就加多点水下去。

蒸肠粉——斋肠
   (图3)

锅里放水烧开,平底盘(没有专用的工具,只好用家里现有不锈钢盘比较平)刷上一层油,(米浆要搅拌好,不要有沉淀)倒入薄薄的一层米浆,放到锅里蒸(这里最好用2个盘子来轮流蒸,不会浪费煤气),2分钟就能蒸好一盘。

蒸肠粉——斋肠
   (图4)

用刮刀刮起一角,然后一直卷下来,好了,肠粉就做好了,是不是很简单呢。(盘子每次都要刷层油,米浆要搅匀)

蒸肠粉——斋肠
   (图5)

附猪肉肠的做法:猪肉馅用少许盐和生粉腌一下,米浆薄薄的一层,猪肉馅放在一边,不要太厚,(我这里还加了一些酸菜。)放到锅里大火蒸,看到米浆凝固起泡了就可以了。

蒸肠粉——斋肠
   (图6)

这是蒸好的样子。

蒸肠粉——斋肠
   (图7)

卷起装盘,浇上酱汁,超美味!

蒸肠粉——斋肠
   (图8)

附酱汁的做法:热锅放少许油,放蒜蓉小火煎香,倒入适量的水,再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐,烧开用生粉勾芡即可。(也可以放点香菇)

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