花好月圆，情谊绵绵，想起年少时看亦舒的小说《花好月圆》，这么多年，悄然而过。唯有珍惜，才不枉生活。这些量可以做四种口味的酥皮蛋黄酥，每种8个，共32个。
材料：
       油皮：、中筋面粉（普通面粉）：300g、猪油：108g、糖粉：40g、水：120g、可可粉：5g、抹茶粉：5g、紫薯粉：8g、猪油（另外）：少许、酥皮：、低筋面粉：240g、猪油：120g、馅料：、豆沙：200g、芝麻：200g、莲蓉：200g、奶黄：200g、
做法：

油皮中的300克面粉，108克猪油，40克糖粉，120克水加在一起、开始和面，充分揉面。

直到整个面团充分扩展，有手套膜

揉好的油皮，放入保鲜袋，醒发半小时

制作酥皮：240克低筋面粉加120克猪油

揉成酥油面团

油皮分成四份，每份143克左右，除了一份原味；其他分别加入紫薯粉、抹茶粉、可可粉。在加粉的同时，每份加入2-3克的额外猪油，这样可以帮助面团保持油润。我的紫薯粉不容易上色，所以放的比较多一点，亲们可以自己掌握。

四种颜色的油皮做好了，继续放保鲜袋醒发20分钟。

先做原味的蛋黄酥，把原味油皮分成8份，每份17克左右；酥皮取1/4，90克，分成8份，每份11克左右

油皮包住酥皮

捏成团，封口

擀成牛舌状

再卷起来

个小卷，卷好，保鲜膜盖好，醒发10分钟

取一个小卷

按扁

继续擀成长长的牛舌

再次卷起

当中折起，两头捏在一起

形成一个圆型

按扁擀开

取25克豆沙包好蛋黄

面皮包住豆沙蛋黄

收口滚圆就是原味蛋黄酥

个原味蛋黄酥月饼做好

烤箱预热160度，上下火，30分钟，刷三次蛋黄液，最后一次刷蛋液时撒芝麻就好了。

烤好的蛋黄酥

以绿茶蛋黄酥为例：详细说明一下。把绿茶油皮分成4份，每份37克左右；取1/4酥皮，90克，分成四份，每份22克左右

绿茶油皮包住酥皮

封口后，按扁，擀成牛舌状态

卷起来

卷好四个绿茶卷，盖好保鲜膜，醒发20分钟

醒发好的绿茶卷，按扁

继续擀开，擀成长长的牛舌

再次卷起

取锋利的刀，从当中切开

面团按扁，注意保持花纹，不要按花了

取一个面皮，用手按压开来，当中厚些，旁边薄，便于包馅料

取25克莲蓉和蛋黄，包在一起

包好的馅料

绿茶油皮有美丽纹路的在外，⚠注意⚠别包反了，量一多很容易出错，包住馅料

用虎口慢慢推上去

包好的绿茶蛋黄酥

同理做好八个绿茶酥

一样的方法，可以做紫薯酥，馅料用芝麻蛋黄

个紫薯酥

同样，还有可可酥，馅料用奶黄加蛋黄

烤箱预热160度，上下火，30分钟，如果不想上色过度，10分钟以后可以盖上锡纸

四种味道的蛋黄酥出炉了，无论送人还是自己品赏，都是美美的