投稿 登录/注册 退出

您的位置: 首页 > 饮食文化 > 正文

百年前满汉全席中的奇品

编辑:访卉| 2020-10-15
来源:网络 | 阅读( )

百年前满汉全席中的奇品

     100年前,前清时代, 广州市的贵联升酒馆制作满汉全席最有名。那时吃一席满汉全席是不能硬定日期的,因为菜式中有许多材料是仓促难求的。要等采办齐全后,才通知主人定期宴客,满汉全席不只是一顿吃喝,而是全日聚宴,甚至分两日、三日吃,山珍海味具备,飞潜动植俱陈。其中有几种令人惊闻的奇品。
   第一位奇品是猴脑,吃猴脑的桌子要特制,中间开一洞,其大小恰好可穿进猴头,先缚其手足,再紧紧系于桌底,只将猴头伸出洞外,猴头的毛早以剃净,吃时主人手持银锤,敲破猴头骨,再用银刀撬开猴子的天灵盖,露出脑浆,客人各用银勺取吃,吃完为止。
   第二味奇品是在第二次撤席客人离座后,堂倌用漆盘捧着一碟碟小点心,用面粉制成,形如花卷,旁边放着一小碗蜜糖,这花卷的馅不是、鸭、火腿,而是一只刚出世未到三天的老鼠,既未长毛也未开眼,先将花卷蘸过蜜糖,然后慢慢咀嚼,据吃过的人说非常可口,如果有客人不敢尝试,就挥手叫堂倌拿走。如果食客不为意,当做包子劈开吃,立时看见蠕动的小鼠,不免感到肉麻,要是粗心的拿起就吃,咬来“唧”的一声,更会吓得跳起来。
   第三味奇品,更是不可思议,这东西是生蜈蚣(百足),要每一条5寸长才合用,上席时用一个红纸封套密封,每客两条,封套放在一个大瓮碟上,因为蜈蚣能咬伤人,所以由有特殊技能的堂倌捧进,并向客人说明是百足,请问客人吃不吃。如果要吃,堂倌即待客动手,取起封套,放在桌上,用手按下,使蜈蚣在封套内摆直,并摸其头尾,以熟练的手法按住头部,用手一扭,头即断开,再一扭尾节,这时封套已有一孔,用手轻轻一拉,蜈蚣肉即脱壳而出晶莹有如虾肉,去其头后奉客,尝过都说其味鲜美。

版权声明: 本文:百年前满汉全席中的奇品_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/yinshiwenhua/33065.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
加入菜单
热门标签
看过本文的人还看过......
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
加载中~

爱吃菜热门推荐

大家都关注

蔬菜批发
黑椒鸡肉蔬菜披萨的家常做法_黑椒鸡肉蔬菜披萨的简单做法_爱吃菜 黑椒鸡肉蔬菜披萨 第{field:global.autoindex/}期
香酥蛋卷的家常做法_香酥蛋卷的简单做法_爱吃菜 香酥蛋卷 第{field:global.autoindex/}期
彩虹蛋黄酥的家常做法_彩虹蛋黄酥的简单做法_爱吃菜 彩虹蛋黄酥 第{field:global.autoindex/}期
家常虾仁披萨的家常做法_家常虾仁披萨的简单做法_爱吃菜 家常虾仁披萨 第{field:global.autoindex/}期
花生甜心的家常做法_花生甜心的简单做法_爱吃菜 花生甜心 第{field:global.autoindex/}期
花生蔓越莓酥饼的家常做法_花生蔓越莓酥饼的简单做法_爱吃菜 花生蔓越莓酥饼 第{field:global.autoindex/}期
彩虹酥的家常做法_彩虹酥的简单做法_爱吃菜 彩虹酥 第{field:global.autoindex/}期
肉松一口酥的家常做法_肉松一口酥的简单做法_爱吃菜 肉松一口酥 第{field:global.autoindex/}期
雪花酥的家常做法_雪花酥的简单做法_爱吃菜 雪花酥 第{field:global.autoindex/}期
奶酪披萨的家常做法_奶酪披萨的简单做法_爱吃菜 奶酪披萨 第{field:global.autoindex/}期
学做家常菜