投稿 登录/注册 退出

您的位置: 首页 > 饮食文化 > 正文

烹饪技巧(二)

编辑:凡旋| 2020-10-15
来源:网络 | 阅读( )

烹饪技巧(二)

1、炖老:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。
2、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。
3、煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。
4、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。
5、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。
6、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。
7、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。
8、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。
9、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
10、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。
11、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。
12、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。
13、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。
14、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。
15、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。
16、用羊油炒鸡蛋,味香无异味。
17、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。
18、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。
19、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。
20、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。

版权声明: 本文:烹饪技巧(二)_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/yinshiwenhua/33027.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
加入菜单
热门标签
看过本文的人还看过......
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
加载中~

爱吃菜热门推荐

大家都关注

蔬菜批发
黑椒鸡肉蔬菜披萨的家常做法_黑椒鸡肉蔬菜披萨的简单做法_爱吃菜 黑椒鸡肉蔬菜披萨 第{field:global.autoindex/}期
香酥蛋卷的家常做法_香酥蛋卷的简单做法_爱吃菜 香酥蛋卷 第{field:global.autoindex/}期
彩虹蛋黄酥的家常做法_彩虹蛋黄酥的简单做法_爱吃菜 彩虹蛋黄酥 第{field:global.autoindex/}期
家常虾仁披萨的家常做法_家常虾仁披萨的简单做法_爱吃菜 家常虾仁披萨 第{field:global.autoindex/}期
花生甜心的家常做法_花生甜心的简单做法_爱吃菜 花生甜心 第{field:global.autoindex/}期
花生蔓越莓酥饼的家常做法_花生蔓越莓酥饼的简单做法_爱吃菜 花生蔓越莓酥饼 第{field:global.autoindex/}期
彩虹酥的家常做法_彩虹酥的简单做法_爱吃菜 彩虹酥 第{field:global.autoindex/}期
肉松一口酥的家常做法_肉松一口酥的简单做法_爱吃菜 肉松一口酥 第{field:global.autoindex/}期
雪花酥的家常做法_雪花酥的简单做法_爱吃菜 雪花酥 第{field:global.autoindex/}期
奶酪披萨的家常做法_奶酪披萨的简单做法_爱吃菜 奶酪披萨 第{field:global.autoindex/}期
学做家常菜