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烹饪技巧(四)

编辑:念薇| 2020-10-15
来源:网络 | 阅读( )

烹饪技巧(四)

1、菜太苦,滴入少许白醋。
2、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
3、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。
4、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初。
5、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香。
6、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜。
7、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。
8、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。
9、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味。
10、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯。
11、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。

版权声明: 本文:烹饪技巧(四)_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/yinshiwenhua/33025.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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