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炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃

编辑:幻灵| 2020-10-03 17:59:00
来源:网络 | 阅读( )

这个方子是28*28cm的金盘一盘中种法做出的面包面包更加柔软口感更好麦香十足

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第1张

种面团种面团、高筋粉280g、酵母粉5g、清水130g、鸡蛋液35g、主面团主面团、高筋粉120g、3g、白砂糖50g、炼乳90g、鸡蛋液15g、黄油120g、夹心夹心、黄油50g、鸡蛋液70g、椰蓉70g、白砂糖40g、

1.中种面团材料混合放入面包机选择揉面

如果手揉揉到表面光滑就可以

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第2张

2.把中面团发到三倍大

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第3张

3.把中面团撕成小块

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第4张

4.把主面团除黄油的所有材料放入面包机选择揉面模式

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第5张

5.把撕成小块的中面团直接放入主面团材料中一起搅拌搅拌到表面光滑后加入黄油发酵到两倍大

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第6张

6.我做的椰蓉夹心把黄油室温软化后加入白砂糖搅拌均匀再加入椰蓉和鸡蛋液捏成大面团

7.把发酵好的面团分成25小份揉圆排气静置10分钟

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第7张

8.把椰蓉馅也分成25小块

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第8张

9.把松弛好的面团摁扁擀成中间厚起边略薄的圆形放入椰蓉馅收口捏紧

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第9张

10.摆入烤盘

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第10张

11.烤箱内放一碗热水选择发酵模式(温度35度大约40-50分钟)发酵至2.5倍大

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第11张

12.放入烤箱中层160度25分钟左右根据自己烤箱控制一下温度

表面上色后可以盖锡纸或调整温度

炼乳夹心小面包 中种法怎么做好吃 午餐 第12张

13.出锅后把面包放到烤网凉到常温

14.随手掰一个就能看到边上一层层的面包组织

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