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羊肉米粉

编辑:瑶冰| 2020-11-13
来源:网络 | 阅读( )
       大姐夫老家的院子旁有一个杀房,专门从农村收羊子杀来卖,生意很是兴隆,但是因为新冠疫情,有好久没有营业了。公公婆婆一直住在大姐夫家,解禁后我们过来陪老人住了几天。这天早上听屠户在院子里吆喝大姐夫,说自家要杀一头羊待客,用不了这么些肉,于是大姐夫要了一腿,我也要了一腿带了回来。合川的羊肉粉那真的是一绝,老百姓大多都爱吃,我是特喜欢自己做,料足味道好,美美地吃上一碗,心情好得很?。这次用地道的农家小山羊来红烧,这美味当然是更上一层楼。
材料:
       羊腿肉:3斤、干米粉:1斤、绿叶蔬菜:适量、菜籽油:200g、生姜:一块、三奈:3片、八角:2个、香叶:3片、花椒:一小把、红油豆瓣:1汤勺、酱油:1勺、老抽:半勺、冰糖:30g、鸡精:少许(味精)、白酒:少许、醋:少许、
做法:

羊肉洗净切块、焯水。

羊肉米粉(图1)

姜切片。

羊肉米粉(图2)

锅里放适量菜籽油或玉米油。

羊肉米粉(图3)

放入冰糖。要是冰糖块太大,用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。

羊肉米粉(图4)

小火熬至冰糖融化。

羊肉米粉(图5)

小火熬至冰糖融化,颜色变深。

羊肉米粉(图6)

鼓出大泡,色泽焦黄。

羊肉米粉(图7)

倒入羊肉,放入姜片、花椒和其他香料,翻炒均匀。

羊肉米粉(图8)

炒香吐油。每块羊肉都上色。

羊肉米粉(图9)

加入红油豆瓣或郫县豆瓣,翻炒。

羊肉米粉(图10)

吐油时再倒入酱油、生抽、炒出红油,再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。

羊肉米粉(图11)

加入适量的水和盐,炖煮至羊肉软糯,即可起锅备用。

羊肉米粉(图12)

取适量干米粉。我喜欢1.2mm-1.4mm的粗细。图片中的米粉是1.2mm

羊肉米粉(图13)

烧开一锅水,关火后,将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净,换清水泡上备用。吃不完可以用保鲜袋装上放冰箱冷藏。

羊肉米粉(图14)

泡好的米粉。

羊肉米粉(图15)

碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。

羊肉米粉(图16)

水烧开,先放入绿叶蔬菜烫熟。

羊肉米粉(图17)

再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。

羊肉米粉(图18)

浇上羊肉与汤汁撒上葱花即可。

羊肉米粉(图19)

成品。麻辣鲜香。

羊肉米粉(图20)
版权声明: 本文:羊肉米粉的家常做法_羊肉米粉的简单做法_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/rouleizuofa/47727.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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