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包心米丸子

编辑:雪枫| 2020-11-13
来源:网络 | 阅读( )
         综艺《中餐厅》是我喜欢的一个电视节目,其中珍珠肉丸是赵微的拿手菜。这道菜我倒也不陌生,我父亲、我公公都曾做过,我大概知道要怎么做。后来网上查了一下,这还是一道湖北菜,主要用蒸的烹饪方法。  这个珍珠丸子,做起来倒不怎么费事,肉糜调好味做成肉圆,滚上泡透的米粒,蒸一蒸就能端上桌了。味道好,外观也美,又省事,就适合我这样的懒人。  不过今天我这个懒人也勤快了一把,除了珍珠肉丸,我还做了珍珠紫薯丸子,甜咸都有了。
材料:
       大米:或糯米,200克、去皮紫薯:280克、水磨糯米粉:25克、玉米淀粉:15克、白砂糖:60克、猪肉糜:250克、盐:4克、蚝油:10克、白砂糖:10克、葱姜水:60克、生姜:10克、小葱:10克、清水:70克、
做法:

大米事先浸泡一夜,制作前摊开沥水。

包心米丸子(图1)

制作葱姜水:小葱切段、姜切丝放碗中,加入70克清水揉捏,捏到水呈绿色静置15分钟后用筛网过滤掉葱姜,即得葱姜水,此水去腥效果极好。

包心米丸子(图2)

肉糜放容器中,加入猪肉馅材料表中的盐、糖、蚝油,用叉子或筷子搅拌均匀。

包心米丸子(图3)

分2次加入葱姜水,每次加水后要顺着一个方向搅拌到肉馅上劲再加水。共加60克葱姜水。

包心米丸子(图4)

肉馅搅拌上劲后加入淀粉,搅拌均匀。

包心米丸子(图5)

肉馅拌好后的状态。

包心米丸子(图6)

紫薯去皮切片上笼蒸熟,蒸到用筷子能轻松穿透紫薯片即可,趁热压成紫薯泥

包心米丸子(图7)

紫薯泥中加入材料表中紫薯馅的所有材料,搅拌均匀。

包心米丸子(图8)

紫薯馅完成。紫薯馅和猪肉馅暂时不用的话都要盖好保鲜膜。

包心米丸子(图9)

开始做包心米丸子了,戴好手套防粘,紫薯馅分成10份,取一份捏结实,搓圆,放入大米中滚一圈,粘上米粒,再用手搓一搓。

包心米丸子(图10)

搓的时候不要太用力,米粒嵌入馅料太深可能不容易蒸熟。做好的丸子放入垫了蒸笼垫的蒸格。

包心米丸子(图11)

肉馅分成10份,取一份,在双手掌心来回摔打肉圆,摔打十来下,搓圆。

包心米丸子(图12)

同样滚上米粒,放入蒸格。

包心米丸子(图13)

冷水上锅,大火煮开后继续蒸30分钟。

包心米丸子(图14)

好看又好吃!

包心米丸子(图15)
版权声明: 本文:包心米丸子的家常做法_包心米丸子的简单做法_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/rouleizuofa/47622.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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