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尖椒肥肠的制作方法

编辑:晴天| 2020-08-06
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       尖椒肥肠香脆鲜嫩,微辣爽口,色、香、味俱全。

尖椒肥肠的制作方法(图1)

材料:
    熟肥肠300克、尖椒2个、葱1根、姜3片、蒜4瓣、小米椒4个、生抽2勺、料酒1勺、盐1勺、蚝油1勺、植物油适量、糖半勺、淀粉1勺。
烹饪方法:
    1、大肠买回来切段,放在水里烫一下,沥干水分待用
    2、锅里放油,下肥肠,翻炒,翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样就放开水一次放够,如果放少了,下次再放就还是要放开水。
    3、盖锅子小火煮,直到煮烂。
    4、差不多烂了,别把锅里的水烧得太少,留小半碗,等下就不放水了,直接就用这个原汁了,这个水应该是白色的。起锅,盛起来
    5、锅里下油,不要太多,放姜丝,葱,爆香,开小火,下豆瓣酱,辣得,炒出红油,要不停的翻动,容易糊。快好了,放花椒,爆香,放入肥肠,先不要放那个水,料酒,翻炒下,放入尖椒,翻炒,下少许糖,酱油,炒会,看喜欢尖椒的程度,放入那个猪大肠的水,翻炒,觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会,喜欢脆的,少炒一会)可以了,就快好了,如果吃不了太辣,又觉得红的不够,之前的色拉油,可以用红油,然后放入鸡精,起锅,喜欢豆豉的还可以放豆豉。

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