猪蹄洗净剁小块，葱切段，姜切片。准备一小把花椒，2粒八角。

花生提前浸泡1个小时左右。

猪蹄冷水下锅，加入一小把花椒，大火烧开。焯烫至变色。捞出洗净浮沫。

炒锅放冰糖小火炒化。

倒入猪蹄，小火炒至上色。

加料酒，生抽，老抽。翻炒片刻，注入大量开水

此时可以换成砂锅。加入八角，葱姜。大火烧开，中小火慢慢卤

中途放入花生，卤至猪蹄和花生软糯为止。可根据个人口味调入适量盐。