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干马齿苋扣肉

编辑:映寒| 2020-10-30
来源:网络 | 阅读( )
  马齿苋,又称长寿菜、五行草。具有清热解毒、利水去湿、消炎止痛、凉血止血等功效,是适合夏季养生的野菜。夏季大量生长时,人们将它拔出晒干,待到秋冬季节,用它烧肉或者扣肉,风味独特、美味无比,是我们这儿一道颇受欢迎的时令家乡菜。
材料:
  干马齿苋:一把,带皮五花肉:300克,生姜:适量,八角:适量,桂皮:适量,蒜头:适量,干辣椒:8个,料酒:一勺,盐:适量,菜籽油:适量,老抽:少许,生抽:适量,白砂糖:少许
做法:

干马齿苋用清水泡发4小时以上,洗净沥干水,切成细段或者末。

干马齿苋扣肉(图1)

带皮五花肉洗净,放入清水锅中烧沸,洒一勺料酒、放入姜片、八角、桂皮煮开,煮至里外皆熟,用一根筷子插透,没有血水冒出时捞出晾凉。

干马齿苋扣肉(图2)

晾至微温时,用老抽把里外抹匀。

干马齿苋扣肉(图3)

锅烧热,放少量菜籽油,把肉块皮朝下放入煎制。为防油溅,用锅盖盖住煎,煎黄肉皮,其他几面也稍煎,然后取出放凉。

干马齿苋扣肉(图4)

五花肉切成1厘米左右的片。蒜剁成末,干辣椒剪成细段。

干马齿苋扣肉(图5)

在刚才煎肉的锅内下入蒜末干辣椒段炒香。

干马齿苋扣肉(图6)

下入干马齿苋翻炒,然后加入适量盐和少许老抽炒匀,加入一大碗清水烧开后盖锅盖焖。焖几分钟后揭盖加入适量生抽和少许白砂糖,大火烧至汁水干。

干马齿苋扣肉(图7)

在一深碗内垫入肉片,碗壁一圈也整齐放入肉片,把烧好的干马齿苋放在上面,用锅铲帮助压实,放入电压力锅内隔水蒸30分钟。

干马齿苋扣肉(图8)

取出碗,用锅铲压住,把碗内汤汁滗入炒锅内,然后用一大碗盖在碗上,再倒扣,整个扣肉就完整转移入大碗中 。

干马齿苋扣肉(图9)

锅内汤汁烧至粘稠,浇在扣肉上即成。

干马齿苋扣肉(图10)

五花肉酥香入味,马齿苋酸香鲜辣绵软,十分下饭。

干马齿苋扣肉(图11)

成品图。

干马齿苋扣肉(图12)
版权声明: 本文:干马齿苋扣肉的家常做法_干马齿苋扣肉的简单做法_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/rouleizuofa/33915.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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