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蚝油不能和什么一起吃,蚝油和什么互相排斥,而且吃蚝油有些忌讳

编辑:| 2020-09-10
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  我们都知道做菜的时候,放点蚝油,菜会非常的鲜,我最喜欢的就是蚝油生菜,真的美味。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油不能和什么一起吃,蚝油和什么互相排斥,而且吃蚝油有些忌讳(图1)

蚝油不能和什么一起吃

  1、蚝油不能和辛辣调料、醋、糖一起吃
  蚝油的确可以和其他的调料混合在一起,但是蚝油不可以和辛辣调料、醋、糖混合在一起,这是因为辛辣调料的味道比较重,它会掩盖耗油的味道,会对蚝油的鲜度有所损害,因此大家最好不要将这些调料混合在一起。

  2、蚝油不能和山楂片一起吃
  蚝油是由牡蛎熬制而成的调味料,牡蛎中的锌含量非常丰富,而山楂片中含有酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等植物酸,两者一起食用,这些植物酸与锌在肠道内形成不溶性的盐,影响锌的吸收。

蚝油的主要功效与作用

  1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;
  2、蚝油中有氨基酸,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;
  3、蚝油富含牛磺酸,可增强人体免疫力等多种保健功能。
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