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什么不能和牛肝一起吃,牛肝和什么相互制约的,吃牛肝的一些禁忌

编辑:| 2020-09-06
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       牛肝是黄牛或水牛的肝脏,是一种优质完全蛋白质食品,富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,是治疗营养不良性贫血的主要食物,还具有良好的补肝明目的作用。但是由于是动物毒素集中的地方,所以即便可以吃,也要少吃一些。

什么不能和牛肝一起吃,牛肝和什么相互制约的,吃牛肝的一些禁忌(图1)

牛肝不能和什么一起吃

  1. 牛肝与富含维生素C的食物相克:维生素C是一种己糖衍生物,具有很强的还原性,很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如Cu离子、Fe离子等存在时,极易被氧化分解。而牛肝中含铜,铁离子丰富,所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能,所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。

  2. 牛肝与鲇鱼相克:《膳食正要》中说:牛肝不可与鲇鱼同食。由于鲇鱼肉中有复杂的生物化学成分,多食引起人体的不适之感;而牛肝中含有多种维生素、酶类和金属微量元素。牛肝与鲇鱼二者共食,可产生不良的生化反应,有害于人体。

  3. 牛肝与相克:同食会使身体产生不良的生化反应,可以用黑豆、甘草治疗。

  4. 牛肝与鲍鱼相克:同食会使身体产生不良的生化反应。

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