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香辣酸菜鱼的做法

编辑:晴天| 2020-08-08
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       香辣酸菜鱼,大家是不是非常想要吃到正宗的香辣酸菜鱼呢,下面小编就为大家介绍如何在家制作出美味正宗的香辣酸菜鱼。 香辣酸菜鱼是哪个地方的菜 香辣酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的口味,快来跟着爱吃菜网的香辣酸菜鱼的教程学习一下吧。

香辣酸菜鱼的做法(图1)

备料:
       鱼1条、酸菜500克、胡萝卜300克、花生油10毫升、盐10克、酱油半勺、鸡蛋1个、八角1个、胡椒粉半勺、姜1块、大蒜5瓣、香葱2根、干辣椒3个、鸡精1勺。

做法:
       1、把鱼清理干净洗净去头去骨冲洗干净控水,把鱼肉切成片,放在盆中冲洗干净控干水分。
       2、加入盐、酱油和油搅拌均匀,再加入蛋清搅拌均匀,腌制备用。
       3、把鱼头鱼骨洗净切成块备用。
       4、酸菜切成丝、胡萝卜洗净切成片、干辣椒洗净取一半切成碎,另一半切成段备用。
       5、锅中烧水,水开后放入鱼骨、胡萝卜、八角、姜、大蒜、胡椒粉、鸡精和一半的辣椒大火煮开,转中小火焖煮20分钟备用。
       6、锅中烧油,油热后倒入鱼头翻炒片刻,加入生姜大蒜翻炒出香味,出锅备用。
       7、锅中烧油,倒入酸菜翻炒出香味,把炒好的鱼头和酸菜倒在鱼骨锅中大火熬煮6分钟。
       8、倒入腌制好的鱼片煮至变色,加入盐搅拌均匀倒在大碗中备用。
       9、锅中烧油,油热后倒入葱白、蒜、姜丝、干辣椒翻炒出香味,倒在鱼碗中即可食用。

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