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红烧香辣泥鳅

编辑:萱若| 2020-10-24
来源:网络 | 阅读( )
  泥鳅被称为“水中之参”,是因为它是药食同源的食物;它既可以鲜食,也可以晒干后入菜。泥鳅富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质,有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效,特别适宜身体虚弱,脾胃虚寒,营养不良,体虚盗汗者。今天我做的这道红烧香辣泥鳅,方法简单,味道鲜美,而且吃着还不油腻,特别适合家庭制作。
材料:
  泥鳅:500克,青辣椒:3根,鲜红辣椒:1根,香葱:1把,油:30克,姜:1块,盐:3克,蚝油:5克,酱油:5克,料酒:5克
做法:

活泥鳅买来后放在水盆中,冲洗几遍,滴几滴油,利于吐泥;然后用80度左右的热水浇在泥鳅身上,这一步有点残忍,没敢拍照,最好准备一个盖子,这样就不会让泥鳅往外蹦了;用手一抹,外面那层滑滑的皮就下来了,冲洗干净,青红辣椒和香葱准备好; 红烧香辣泥鳅(图1)

香葱切寸段,青红辣椒一分二半,斜切成细丝; 红烧香辣泥鳅(图2)

不粘炒锅中倒入少许油,把姜丝煸炒出香味儿; 红烧香辣泥鳅(图3)

将泥鳅倒入锅中,先不要马上翻,定一下型后端起锅晃动几下,让泥鳅布满锅底,均匀受热; 红烧香辣泥鳅(图4)

待全部泥鳅都受热后,淋入少许料酒,趁热将腥气蒸发掉,再倒入适量酱油、少许盐调色调味,加少许水,炖两分钟,不用盖盖子; 红烧香辣泥鳅(图5)

起锅前依次倒入蚝油、青红辣椒丝,翻炒变色后,关火,倒入香葱段,翻拌均匀后出锅。 红烧香辣泥鳅(图6)

版权声明: 本文:红烧香辣泥鳅的家常做法_红烧香辣泥鳅的简单做法_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/haixianleizuofa/33190.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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