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老北京麻酱糖火烧

编辑:安凌| 2020-11-13
来源:网络 | 阅读( )
       看到网上有很多麻酱糖火烧的做法,有用起酥面团的,还有表面粘芝麻的,都是改良的做法。这次按传统老北京的做法做一下,如果用猪油起酥更好,不过芝麻油就很香很酥了,内芯绵软的,好吃。。
材料:
       牛奶:30克、酵母:2克、温水:适量、中筋粉:150克、花生油:2勺、芝麻酱:适量、红糖:100克、白胡椒粉:少许、
做法:

牛奶加少许温水,调成不烫手的程度,加酵母粉

老北京麻酱糖火烧(图1)

面粉中加少许花生油,逐次加入牛奶液,用筷子拌匀成团,静置饧面20分钟

老北京麻酱糖火烧(图2)

静置饧面20分钟

老北京麻酱糖火烧(图3)

平底不粘锅,小火炒熟少量面粉(标注的分量之外)。面粉炒到微微泛黄,有香味儿就是熟了。或者用微波炉叮2分钟左右也可以

老北京麻酱糖火烧(图4)

红糖装入保鲜袋,用擀面杖擀碎结块,按照1:1的比例和麻酱混合,也可以加少许白胡椒粉

老北京麻酱糖火烧(图5)

加少许熟面粉和芝麻油,拌匀到浓稠度刚刚能抹开的程度

老北京麻酱糖火烧(图6)

操作板表面刷少许油,就是传统的油案,将饧好的面团擀成薄片,分点抹酱,涂匀

老北京麻酱糖火烧(图7)

边扥边卷。就是从面皮的边缘往外扯,将面扯得更薄的同时,卷起来。注意用力均匀,不要扯露馅

老北京麻酱糖火烧(图8)

卷成长条后,捏好封口

老北京麻酱糖火烧(图9)

从两端反方向拧成麻花状

老北京麻酱糖火烧(图10)

揉成长条,切稍长的剂子,用手压扁

老北京麻酱糖火烧(图11)

像包包子一样把边缘包起来,顶部拧掉一个小尖,翻过来按成棋子状,一个麻酱火烧就做好了

老北京麻酱糖火烧(图12)

入预热好的烤箱,中层上下火,180度烤15分钟左右即可.具体时间和温度要根据烧饼的大小和厚薄酌情增减

老北京麻酱糖火烧(图13)

这是一块边角料烤的,同样表面很酥脆,内里绵软的

老北京麻酱糖火烧(图14)
版权声明: 本文:老北京麻酱糖火烧的家常做法_老北京麻酱糖火烧的简单做法_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/guoleizuofa/42890.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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