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莴笋戚风蛋糕

编辑:青槐| 2020-11-13
来源:网络 | 阅读( )
       首先要跟大家说的是,蛋糕脱模脱得不太好,赶时间,着急脱模抓紧拍照,所以外观比较粗糙,请大家见谅。但是把蔬菜汁烤进蛋糕的思路还不错,大家通常是把菠菜,胡萝卜等蔬菜结合到蛋糕里,其实莴笋也很不错。莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一,含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分,营养多多,能强身健体,防癌抗癌,排毒促消化,增强食欲,而且对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。把莴笋打成汁烤进蛋糕里,使蛋糕营养翻倍了,只是颜色浅一些,莴笋汁本来颜色清淡柔和,所以成品并不像菠菜汁的蛋糕那么绿。虽说视觉上虽说没有那么惊艳,但口感和味道都很棒,轻盈柔软,绵润清甜,美味可口,方法也是非常成功的戚风方子,不回缩不塌陷,值得跟大家分享一下。
材料:
       低筋面粉:80克、莴笋汁:60克、植物油:50克、鸡蛋:4个、白糖:70克、柠檬汁:几滴、
做法:

莴笋洗干净切碎。

莴笋戚风蛋糕(图1)

用果汁机把莴笋打成汁,过滤去渣,留汁备用。

莴笋戚风蛋糕(图2)

准备两个无油无水的盆,将蛋清蛋黄分离,分别置于两个盆中。

莴笋戚风蛋糕(图3)

先来制作蛋黄糊,在蛋黄中加入莴笋汁,植物油和10克白糖。

莴笋戚风蛋糕(图4)

筛入低粉。

莴笋戚风蛋糕(图5)

用打蛋器搅拌均匀。

莴笋戚风蛋糕(图6)

打至细腻顺滑无颗粒的状态就好了,放在一边备用。

莴笋戚风蛋糕(图7)

在蛋清中滴上几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发蛋白,这个过程中,分三次加入剩余的60克白糖。

莴笋戚风蛋糕(图8)

打发蛋白时一般时先中速,再高速,再中速,一边打一边观察。

莴笋戚风蛋糕(图9)

打至干性发泡,能拉出小尖角的状态。

莴笋戚风蛋糕(图10)

取一半的蛋白霜仿如蛋黄糊。

莴笋戚风蛋糕(图11)

用“J”字型手法翻拌均匀,翻拌手法很关键,不能划圈,以免消泡,最好是像炒菜一样上下翻拌。

莴笋戚风蛋糕(图12)

把上一步得到的混合蛋糕糊整个倒入剩下的一半蛋白霜中。

莴笋戚风蛋糕(图13)

用“J”字型手法翻拌均匀。

莴笋戚风蛋糕(图14)

将蛋糕糊倒进模具,震出气泡,送进预热好的烤箱。

莴笋戚风蛋糕(图15)

上下火175度烤26到28分钟,我家的烤箱受热不均匀,得一边观察着,一边给蛋糕转圈调换位置。

莴笋戚风蛋糕(图16)

快烤好时用牙签扎一下,看内部是否熟透,如果牙签是干的,就可以出炉了。

莴笋戚风蛋糕(图17)

倒扣晾凉。

莴笋戚风蛋糕(图18)

脱模切块就可以吃啦。

莴笋戚风蛋糕(图19)

再来美一下。

莴笋戚风蛋糕(图20)
版权声明: 本文:莴笋戚风蛋糕的家常做法_莴笋戚风蛋糕的简单做法_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/guoleizuofa/42886.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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