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连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡

编辑:听寒| 2021-01-12 14:04:01
来源:网络 | 阅读( )
材料:
       三黄鸡:1只, :60克, 水:1升, 红酱油:适量, 黄油:适量, 生抽:200克, 冰糖:50克, 红糖:50克, 八角:1个, 花椒:5-10粒, 香叶:1片, :1根, 草果:1个,
做法:
连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡(图1)

三黄鸡洗净,去头、脖子、鸡脚、鸡屁股和多余的肥油,用厨房吸干表面水

连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡(图2)

用浓度为6%的盐水浸泡处理过的鸡,密封放冰箱浸泡12小时,盐水浸泡能让鸡肉多汁,但不要泡超过14个小时,鸡肉会太咸,如果是单烤鸡腿或者鸡翅也要缩短浸泡时间。

连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡(图3)

浸泡鸡肉的时候来准备红酱油,将红酱油所有材料都倒入奶锅中,煮沸后改小火直至酱油变得浓稠,体积也只有原来的一半,期间要不断搅拌一下,以免糊底,过滤香料,放密封罐保存,可以保存半年左右,用来拌面什么的都很好。

连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡(图4)

浸泡好的鸡吸干表面的水,刷上红酱油,如果想要表皮焦脆可以直接放冰箱冷藏10个小时,但这样鸡肉的汁水会差很多,也可以用吹风机热风吹一会儿

连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡(图5)

将鸡尽量绑成一个球形,当然要避免棉线直接绑在鸡腿和鸡胸上,鸡腿的骨头上包上一块锡纸防止烤糊,如果没有办法把鸡尖藏到翅膀里也要包上锡纸或者干脆去掉,然后再刷上一层红酱油

连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡(图6)

烤箱上下火95℃,鸡放在烤架上中层,烤2个小时,直至鸡胸肉的温度达到63摄氏度,有热风的可以开热风功能,这样可以适当缩短烤制的时间,另外可以在烤盘上上铺锡纸放入烤箱下层,这样滴下来的酱汁和油就不会滴在烤箱上很难清

连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡(图7)

当鸡胸肉中心温度达到63℃,取出烤鸡,提升烤箱温度到最高温,然后再鸡皮上刷上黄油,放入烤箱继续炙烤5-8分钟,出炉

版权声明: 本文:连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡_连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡的做法_连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡的家常做法_连鸡胸肉都鲜嫩多汁的完美烤鸡怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/guoleizuofa/111582.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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