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鱼皮花生

编辑:刘明| 2020-08-01
来源:网络 | 阅读( )

  鱼皮花生(yu pi hua sheng)

  鱼皮花生,最早源于日本,因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶,故称为鱼皮花生。鱼皮花生,是厦门生产的一种优质名牌品种,驰名中外的地方特产。 鱼皮花生是花生的复制品,因制作时,做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶,故名。 鱼皮花生有诱人的香味,而且营养丰富,是品茶佐酒佳品。吃起来咸中带甜,香郁酥脆,很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。

  又名落花生、地果、唐人豆、鱼皮豆。花生长于滋养补益,可延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质的脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。

鱼皮花生(图1)

  一、药用价值

  增强记忆力、防癌抗癌、降低胆固醇。

  二、营养价值

  1、鱼皮花生含有锌和维生素E,这两种物质可以起到增强记忆力的效果,同时还能延缓老化和脑功能衰退。

  2、鱼皮花生中所含的不饱和脂肪酸,这种物质能降低胆固醇。对于防治动脉化、高血压和冠心病有一定效果。

  3、鱼皮花生中的可溶纤维被吸收的时候,会吸收人体内其他物质,然后排出体外,这样子能减少肠癌发生的几率,因为降低了有害物质在人体内产生的毒性作用。

  三、相克属性

  暂不明确。

  四、适宜人群

  一般人群均可食用鱼皮花生。

  五、食用指南

  1、真的鱼皮花生是糯米做的,表面有鱼鳞纹状(裂纹);而假的是用淀粉做的,所以它表面看起来非常光亮。糯米做的鱼皮花生很疏松,稍微(用力)一捏,它就裂开了;假的鱼皮花生由于是面粉做的,比较硬,用力捏也掰不开它。

  2、真的鱼皮花生的壳和花生是整个分离的,而假的是靠面粉膨化,所以花生与壳分不开。

  3、真的鱼皮花生豆,花生仁都非常饱满,个头都非常大;而假的鱼皮花生中的花生仁都很瘦小。

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