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黑美人——奶香曲奇广式月饼

黑美人——奶香曲奇广式月饼

黑美人——奶香曲奇广式月饼的用料

    • 可可饼皮
    • 可适当添加
    • 中筋面粉
    • 55g
    • 可可粉
    • 10g
    • 转化糖浆
    • 42g
    • 枧水
    • 1g
    • 植物油
    • 18g
    • 奶香曲奇馅
    • 可适当添加
    • 自制白芸豆馅
    • 270g
    • 去夹心的奥利奥饼干
    • 10g
    • 自制白芸豆馅
    • 可适当添加
    • 白芸豆
    • 375g
    • 无盐黄油
    • 160g
    • 白砂糖
    • 110g

黑美人——奶香曲奇广式月饼的做法步骤

先制作白芸豆馅。白芸豆提前一个晚上用清水浸泡。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图1)

充分吸水后,表皮都会泡涨开来。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图2)

很容易就能把表皮和豆瓣分开。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图3)

把所有表皮都去掉,豆瓣倒入高压锅中,加入水和可可粉混合。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图4)

加入转化糖浆枧水植物油充分揉匀。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图5)

将可可皮平均分割成8份,每个重约15g,搓圆备用。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图6)

取一个饼皮面团压扁,包馅。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图7)

将饼皮沿着馅料推开推薄,3:7的皮馅比很好包。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图8)

全部包好后,搓圆搓匀。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图9)

取一个包好的生坯压入月饼模具中,如果觉得有点粘模,可以抹一点点植物油防粘。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图10)

从模具中推出成型后,放入铺好锡纸的烤盘中。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图11)

放入上下火180预热好的烤箱,中层烤12分钟即可。因为是可可色,所以不刷蛋液。放凉后放保鲜盒密封保存2天左右回油后即可食用。

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图12)

成品

黑美人——奶香曲奇广式月饼(图13)
以上就是黑美人——奶香曲奇广式月饼的做法步骤,学黑美人——奶香曲奇广式月饼制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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