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芝士碱水球

芝士碱水球

芝士碱水球的用料

    • 高筋面粉
    • 500g
    • 玉米淀粉
    • 20g
    • 酵母
    • 2g
    • 改良剂
    • 2g
    • 冰水
    • 280g
    • 黄油
    • 15g
    • 6g
    • 芝士粒
    • 适量

芝士碱水球的做法步骤

将面团材料,除黄油之外,全部放揉面盆里慢速搅匀,在转中速5挡7分钟打到7成筋度

芝士碱水球(图1)

加入黄油,慢速搅匀,转快速打到8成筋,筋度不要打太满

芝士碱水球(图2)

直接分割55克一个,收圆,盖保鲜袋松弛10分钟

芝士碱水球(图3)

松弛好面团按压扁,包入芝士

芝士碱水球(图4)

戴手套,准备好碱水,预热好烤箱

芝士碱水球(图5)

将面团泡进碱水中,泡30秒,捞出沥干水

芝士碱水球(图6)

摆入烤盘,面团顶部用剪刀剪开十字口

芝士碱水球(图7)

进烤箱,下层用上火200下火170,烘烤15分钟,烤至棕红色即可

芝士碱水球(图8)

可以拉丝的芝士碱水球就做好啦

芝士碱水球(图9)
以上就是芝士碱水球的做法步骤,学芝士碱水球制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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