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制作甑糕食材摆放顺序和比例有讲究,米枣交融味道醇厚,绵软粘甜

制作甑糕食材摆放顺序和比例有讲究,米枣交融味道醇厚,绵软粘甜

制作甑糕食材摆放顺序和比例有讲究,米枣交融味道醇厚,绵软粘甜的用料

    • 红枣
    • 300克
    • 糯米
    • 800克
    • 红芸豆
    • 150克
    • 适量

制作甑糕食材摆放顺序和比例有讲究,米枣交融味道醇厚,绵软粘甜的做法步骤

做好的甑糕色泽鲜润,绵软粘甜,口感非常不错。

制作甑糕食材摆放顺序和比例有讲究,米枣交融味道醇厚,绵软粘甜(图1)

制作这道传统风味小吃需的食材有150克的红芸豆,干大300克。红芸豆买来后清洗干净,提前24小时上,这个豆子质地非常硬,提前。

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糯米800克提前5-6个小时泡上,直到米的中间没有白心为止。糯米的有很多种,可以长的也可以的。长的口感更一些,这边市场没有采购到,糯米。

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把泡好的红芸豆放在凉水的锅里煮上15分钟之后,捞出来控干水分备用。

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煮过的芸豆蒸的时候会更加软烂一些。

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干的大枣清洗干净之后,笼屉上蒸15分钟,是为了更好的去除核儿。

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如果觉得比较麻烦也可以直接选择市面上销售的无核蜜枣来代替。

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选择一个容器,先把泡好的糯米放入最下面一层,大约

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铺上一层大枣或者蜜枣,

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铺上大枣之后,再铺一层糯米,大约是整个食材中糯米含量的20%。

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然后再放的是红芸豆,

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第五层是剩下最后40%的糯米。

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再把最后剩下的大枣或者蜜枣铺在最上面就可以了,颜色真好看。

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好美的红枣色,被满满的自然光笼罩着。

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加水的量大约是和铺满之后的大枣持平。

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把水倒入蒸锅中,把糯米甑糕转入到蒸锅中。大火上汽之后转至文火,大约蒸3-4个小时。期间一定要注意不定期添加水,不能干锅。这是一个漫长的过程,如果家里有高压锅的话,可以替换,蒸的时间不能确定,自行判断。

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最传统的制作器具是甑,甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、木制、制等,后经民间传承,甑,而用之蒸制的粘糕也别有风味。

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蒸好的甑糕颜色十分漂亮,枣味浓郁。

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因为时间够久,拿铲子轻轻一抹,大枣就被抹平了,非常香甜。

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喜欢更甜一点儿的,可以在另外一半的位置上撒上少许的白糖,热气直接将糖融化成液体,和甑糕融合在一起。

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用铲子挖上一大勺,一层一层的,色泽鲜润好看,超级有食欲。

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盛入到小碗中就可以享用美味啦,久食不厌,形色俱佳,软硬适度,老人孩子都非常适合,味道也十分醇厚,冬天的早上来上这么一碗,会发现生活的幸福甜度是如此之高。如果您对这道料理有更好的意见和建议,可以在评论区与我们互动留言,最后非常感谢大家的支持与喜欢!

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以上就是制作甑糕食材摆放顺序和比例有讲究,米枣交融味道醇厚,绵软粘甜的做法步骤,学制作甑糕食材摆放顺序和比例有讲究,米枣交融味道醇厚,绵软粘甜制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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