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传统甜酒

传统甜酒

传统甜酒的用料

    • 糯米
    • 4斤
    • 凉开水
    • 3斤
    • 甜酒曲
    • 12g

传统甜酒的做法步骤

糯米清洗2-3遍,将表面的淀粉洗掉

传统甜酒(图1)

泡一个晚上

传统甜酒(图2)

等糯米泡到可以轻轻一捏就能捏成粉末之后,将糯米捞出来,准备上锅蒸

传统甜酒(图3)

用筷子拨几个小孔,插入糯米中,方便熟透,然后大火蒸一个小时

传统甜酒(图4)

在等待的过程中,把所有工具用开水烫一遍,避免杂菌,可以促进更好的发酵成功

传统甜酒(图5)

将筷子插入糯米中,当没有听到沙沙的声音,糯米即蒸熟了。然后4斤的糯米中,倒入3斤的【白】注意!倒入,一定要边倒边拌匀,不要一次性倒进去

传统甜酒(图6)

等摊凉之后,用手测试一下糯米温度,如果手能感受到一点点温度,就可以了

传统甜酒(图7)

倒入12g酒曲,充分拌匀

传统甜酒(图8)

把它压紧

传统甜酒(图9)

在中间掏一个洞

传统甜酒(图10)

封上保鲜膜

传统甜酒(图11)

将装有糯米的碗放入一个温度在25的容器中,等待发酵3-4天就差不多了

传统甜酒(图12)

要想甜酒保存时间更长,就将做好的甜酒倒入罐中封存,上锅蒸5分钟。高温杀菌以后,它会停止发酵,然后放冰箱冷藏,吃上一年,味道也都跟第一次的一样

传统甜酒(图13)

做好以后,给我奶奶做个甜酒冲蛋

传统甜酒(图14)

倒入甜酒,放点红糖,把它搅拌融化,等到沸腾就可以倒入蛋液,边倒边搅拌等到蛋絮都浮起来以后,放入枸杞即可

传统甜酒(图15)

就着糍粑,在炉火旁边一边烤火,一边喝甜酒。一口温热直达心底,心里感觉暖暖的

传统甜酒(图16)
以上就是传统甜酒的做法步骤,学传统甜酒制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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