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豆香软糯简单快手的驴打滚

豆香软糯简单快手的驴打滚

豆香软糯简单快手的驴打滚的用料

    • 糯米粉
    • 115克
    • 生粉
    • 26克
    • 黄豆粉
    • 100克
    • 冷水
    • 137克
    • 红豆沙
    • 适量

豆香软糯简单快手的驴打滚的做法步骤

冷锅中放入生黄豆粉,中小火干焙至深黄色,10分钟左右。特别注意锅要无油无水,干焙中勤翻动以免糊了。也可以直接买烘焙用的熟黄豆粉。我不太喜欢用烤箱烘烤,因为隔着玻璃不太好看状态,而且烤箱中的内置灯也会影响我对颜色的判断。

豆香软糯简单快手的驴打滚(图1)

无油无水的蒸屉中放入干屉布,铺匀糯米粉。我的蒸锅内径24厘米。蒸糯米粉的目的就是延迟驴打滚的保湿性,放久些吃起来依然很软糯。

豆香软糯简单快手的驴打滚(图2)

在铺匀的糯米粉上再盖一层屉布,以免锅盖上的水珠滴入。等蒸锅上汽后放入蒸屉,中大火蒸7分钟。

豆香软糯简单快手的驴打滚(图3)

蒸糯米粉视频。

豆香软糯简单快手的驴打滚(图4)

蒸好的糯米粉。

豆香软糯简单快手的驴打滚(图5)

蒸好的糯米粉立刻取出过筛,然后加入生粉,最后加入冷水搅拌均匀。因不同品牌的糯米粉吸水性大家要看状态一般面厚度和红豆沙厚度为2:

豆香软糯简单快手的驴打滚(图6)

喜欢可以多放揭掉锡纸,如果放久些就不太容易揭了。

豆香软糯简单快手的驴打滚(图7)

卷好的驴打滚,切时要快准狠,图中可切4小段。做好的驴打滚不能放入冰箱冷藏,因为会容易变硬,可以常温密封保存。

豆香软糯简单快手的驴打滚(图8)

驴打滚来啦

豆香软糯简单快手的驴打滚(图9)
以上就是豆香软糯简单快手的驴打滚的做法步骤,学豆香软糯简单快手的驴打滚制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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