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只需一次发酵的中种奶香小馒头

只需一次发酵的中种奶香小馒头

只需一次发酵的中种奶香小馒头的用料

    • 普通面粉
    • 300克
    • 纯牛奶
    • 145克
    • 奶粉
    • 10克
    • 白砂糖
    • 10克
    • 酵母
    • 5克
    • 5克
    • 玉米油
    • 10克

只需一次发酵的中种奶香小馒头的做法步骤

普通面粉奶粉,糖,牛奶充分搅拌至絮状,下手揉成软硬适中的面团,放室温下静置一小时或者放冰箱冷藏12-15小时以上。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图1)

这是我放冰箱冷藏第二天取出面团的状态,面团已经形成面筋了,酵母用5克清水化开加入面团里。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图2)

用掌根部位去揉搓,像搓衣服一样快速揉搓,但温度不能太高,控制在25-28度之间。揉到酵母完全融合到面团里。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图3)

再加玉米油或者猪油,加了油的面团不要去揉它,因为面团会很滑,只能用捏,抓和压的方式,让油完全被面团充分吸收。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图4)

当油都被吸收后,就又可以揉了,怎样揉都行,横过来揉,竖过来揉,两手交叉揉。把面团充分揉匀揉透揉到位,其目的就是要把面团揉光滑。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图5)

揉好的面团进行整形收光用视频里的方法去收光,看看是不是很光滑。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图6)

在案板上少撒点干粉,把面团擀成长方形的大薄片。起来,擀开,,擀开,擀开,为了使面团内部组织绵密更细腻,表面更光滑。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图7)

从一头卷起,要卷紧实,卷紧实,卷紧实。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图8)

切成大小均匀的小馒头。我切的不是很均匀。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图9)

放蒸里,发酵40分钟至2倍大。水开后,转中火蒸10分钟,3分钟。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图10)

内部组织绵密细腻,表面光滑,㚫香味浓,口味真的不比面包差。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图11)

再看看它的柔软度,超级柔软。冷却到有点余温时装袋密封保存,放几天都是软的。

只需一次发酵的中种奶香小馒头(图12)
以上就是只需一次发酵的中种奶香小馒头的做法步骤,学只需一次发酵的中种奶香小馒头制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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