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万能拌饭拌面肉酱

万能拌饭拌面肉酱

万能拌饭拌面肉酱的用料

    • 猪肉
    • 1500克
    • 杏鲍菇
    • 3个
    • 半根
    • 6片
    • 豆瓣酱
    • 3勺
    • 甜面酱
    • 3勺
    • 八角
    • 1个
    • 料酒
    • 2勺
    • 味极鲜
    • 2勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 白糖
    • 适量
    • 香油
    • 适量

万能拌饭拌面肉酱的做法步骤

猪肉肥瘦分离,切小丁。也可用猪肉馅,但吃起来口感不如肉丁

万能拌饭拌面肉酱(图1)

切好的肥肉

万能拌饭拌面肉酱(图2)

杏鲍菇切丁

万能拌饭拌面肉酱(图3)

切片

万能拌饭拌面肉酱(图4)

锅中放少许油,干煸肥肉丁,煸出肉丁中的肥油,煸好后盛出小油脂,油温高,需等油温稍凉再进行下步,以免糊锅

万能拌饭拌面肉酱(图5)

加入八角,葱,姜煸炒,炒出香味

万能拌饭拌面肉酱(图6)

加入肉丁煸炒

万能拌饭拌面肉酱(图7)

待肉丁全部变色加入料酒,味极鲜,生抽继续煸炒

万能拌饭拌面肉酱(图8)

翻炒片刻后,加入豆瓣甜面酱继续翻炒,这是我家常用的两种酱,经过多次尝试,我们最终选择了这两种酱,做出来口感最好。有人喜欢用干黄酱,但我们家人都认为,这个更好吃,还不太咸

万能拌饭拌面肉酱(图9)

翻炒均匀,整个过程都不需要加水,炒出来的是猪肉里的水分

万能拌饭拌面肉酱(图10)

加入杏鲍菇,翻炒均匀。加入杏鲍菇,一杏鲍菇熟了以后口感和类似,二杏鲍菇可以吸收的汤汁,不至于太稀,三营养均衡,可以避免吃太多。

万能拌饭拌面肉酱(图11)

杏鲍菇加入后翻炒均匀后的效果,此时需小火慢慢翻炒,炒出肉酱中的水分,利于保存不变质

万能拌饭拌面肉酱(图12)

继续翻炒,汤汁逐渐收浓,可根据自己的需要加入鸡精,糖和香油,因为酱汁含盐较多,可以先尝一尝味道后再决定是否加盐,以及加盐的量,其实不加盐也可以

万能拌饭拌面肉酱(图13)

炒好后盛到保鲜盒中放凉,放到冰箱冷藏室,可以保存十天左右不变质,因为太好吃了,一般不会放很久,先生很快就吃完了。平时取用需用无水无油的餐具接触肉酱,以免加速变质。这次炒出了两个保鲜盒的量

万能拌饭拌面肉酱(图14)

肉酱盛出后,锅内剩余的酱汁加入清水开,可以作为面的汤汁。我们一般喜欢吃炸酱汤面,和老北京炸酱面干拌的吃法是不同的。当然这款肉酱适合做炸酱拌面,加入黄瓜丝等配菜一拌,特别香。那怕就着肉酱啃馒头,特别香

万能拌饭拌面肉酱(图15)

今天下午的成果,好香!好香!

万能拌饭拌面肉酱(图16)
以上就是万能拌饭拌面肉酱的做法步骤,学万能拌饭拌面肉酱制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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