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杂粮馒头

杂粮馒头

杂粮馒头的用料

    • 小麦粉
    • 200克
    • 杂粮粉
    • 80克
    • 150克
    • 酵母粉
    • 3克

杂粮馒头的做法步骤

各种粉放入容器中混合。

杂粮馒头(图1)

酵母粉用部分水融化片刻。

杂粮馒头(图2)

酵母水倒入面粉中,边倒边抄拌面粉成雪片状。将“雪片”合拢,用剩下的水找比较干的粉,未成“雪片”的粉。和面成团,感受软硬度,和干湿度,根据实际情况增减水量。

杂粮馒头(图3)

反复揉面团使之光滑。一次揉不光滑,可以将面团密封静置一会儿再揉。揉面很重要,如果揉不好面,馒头成品就不好看。注意尽量快速的完成揉面,揉透揉均匀,天气热,更要快。

杂粮馒头(图4)

揉好的分割,搓条,再根据自己的喜好分出大小合适的剂子收圆,搓高。搓高,待发酵后,体积增大后,馒头会呈好看的圆形。搓高,蒸出来的馒头看起来会扁一点。将馒头坯放入到煮蛋器里。没错,小馒头可以用煮蛋器蒸,前提是煮蛋器有足够空间,可以持续加热至少20分钟。或者放到蒸锅中。盖盖,醒发。

杂粮馒头(图5)

醒发好的馒头坯体积变大,轻按表面可回弹,手感变轻。连屉带馒头先拿出来,散一下水汽。待水开,将馒头放上去蒸20分钟。如果用灶台火放蒸锅蒸,减少5分钟,因为汽足成熟快。

杂粮馒头(图6)

看一下发酵程度。

杂粮馒头(图7)

蒸好的馒头,虽然没有白馒头漂亮,但是有杂粮粉香味,而且更营养,饱腹感比白面馒头强,可辅助减肥哦。

杂粮馒头(图8)

去掉杂粮粉,将水换成牛奶,就可以做出奶香白馒头了。可以根据自己的口味,加糖,加3-5克猪油色拉油增白提亮。这款馒头就不适合减肥了,会一不小心吃多的。

杂粮馒头(图9)
以上就是杂粮馒头的做法步骤,学杂粮馒头制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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