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红糖开花馒头

红糖开花馒头

红糖开花馒头的用料

    • 中筋面粉
    • 400克
    • 鲜酵母
    • 12克
    • 100克
    • 牛奶
    • 130克
    • 细砂糖
    • 5克
    • 红糖
    • 80克
    • 泡打粉
    • 2克
    • 中筋面粉
    • 50克
    • 黑芝麻
    • 20克
    • 红枣
    • 6颗
    • 猪油
    • 10克

红糖开花馒头的做法步骤

制作面种:中筋面粉400g、酵母、水、牛奶细砂糖一起放入面包桶。

红糖开花馒头(图1)

选择iMix程序,揉成表面光滑的面团,时间约10分钟。

红糖开花馒头(图2)

面包桶直接盖保鲜膜,室温发酵2个小时,发至2.5-3倍大,内部组织呈海绵状。

红糖开花馒头(图3)

直接加红糖泡打粉猪油

红糖开花馒头(图4)

混合至红糖溶化,此时面团是比较粘手的状态,加入50g面粉继续揉,桶口盖上湿布以免面粉飞出来,揉到无干粉。

红糖开花馒头(图5)

加入黑芝麻和剪成小块的红

红糖开花馒头(图6)

揉匀,揉好的面团是柔软稍粘手的状态。

红糖开花馒头(图7)

面团取出搓长,三折,再轻轻的揉成长条,这样才能保证馒头会自然开花。

红糖开花馒头(图8)

平均分成三段,每段再平均揪成四份,不要整形,形成自然的开花状。

红糖开花馒头(图9)

断口上放点红枣黑芝麻,放入笼屉盖上盖子静置15分钟,不要过度发酵,否则不会开花。

红糖开花馒头(图10)

蒸锅里放适量的水,大火开,笼屉放上去,全程大火蒸12分钟。

红糖开花馒头(图11)

关火两分钟再开盖,完成。

红糖开花馒头(图12)
以上就是红糖开花馒头的做法步骤,学红糖开花馒头制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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