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用很少的酵母做戗面馒头

用很少的酵母做戗面馒头

用很少的酵母做戗面馒头的用料

    • 普通面粉
    • 200克
    • 125克
    • 酵母
    • 8克
    • 面粉
    • 50克
    • 2克

用很少的酵母做戗面馒头的做法步骤

除戗面用的面粉外,所有食材搅匀成絮状,再用手揉成较光滑面团。放冰箱冷藏发酵一晚。至少8小时)

用很少的酵母做戗面馒头(图1)

拿出发好的面团,把戗面用的面粉分几次揉到发面中。每次要揉到没有干粉,再倒新面粉。面粉都揉完后,醒面十分钟,让面团松驰下,迎接后面的蹂躏。这时可以准备好蒸锅,放好冷水。

用很少的酵母做戗面馒头(图1)

醒后,把等分成几个。我分了5个。个,别的放冰箱冷藏,免得夏天热发太快。个50下,然后滚成高点的圆形,放入蒸锅盖好盖。

用很少的酵母做戗面馒头(图1)

小面团都揉好了,放锅里盖上盖,再次发酵20分钟。这步很关键。要根据面团的状态调整发酵时间。面团发到1.5到2倍大就好了。我的图是没发的,发完间距剩一半了。

用很少的酵母做戗面馒头(图4)

水开蒸15分钟,分钟。

用很少的酵母做戗面馒头(图5)

戗面再加上那么多次的揉面,就是为了最后得到紧实,有层次,有嚼劲的馒头

用很少的酵母做戗面馒头(图6)
以上就是用很少的酵母做戗面馒头的做法步骤,学用很少的酵母做戗面馒头制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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