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扁豆焖面

扁豆焖面

扁豆焖面的用料

    • 扁豆
    • 1000克
    • 细切面
    • 500克
    • 五花肉
    • 200克
    • 大料
    • 1个
    • 香菇
    • 10朵
    • 酱油
    • 大概30克
    • 料酒
    • 大概10克
    • 老抽
    • 大概15克
    • 蚝油
    • 大概10克
    • 大概5-6克
    • 适量
    • 适量
    • 蒜末
    • 7-8瓣
    • 400克左右
    • 适量

扁豆焖面的做法步骤

食材准备,我喜欢吃香菇,吃素的人可以把肉去掉。用干香菇会更香,泡香菇的水不要倒掉,面用,特别香。不爱吃香菇的可以不放,只用豆角也可以,一样好吃。

扁豆焖面(图1)

起锅倒油,油要少,因为炒肉会出很多油。按自己喜好放,炒肉,煸炒一会放入一个大料。炒至肥肉微微发焦,比图片的颜色还要焦一点,这样肥肉不腻。素食者就是正常炒菜的油就可以,但是必须要放大料。

扁豆焖面(图2)

放入豆角煸炒变色,放入酱油料酒老抽蚝油,泡香菇的水,在放入适量的水,水与豆角持平。

扁豆焖面(图3)

调料混匀开锅后,用一个小碗盛出多半碗的汤,备用。

扁豆焖面(图4)

关小火,看一下汤汁。汤汁不要没过豆角,这样放上面条,面条就接触不到汤汁了。在表面放上香菇,香菇尽量不要接触到汤汁,因为香菇吸附力强,容易吸附咸味。我这次做就忘记了,香菇有点咸了。

扁豆焖面(图5)

把面条铺在菜上,如果面条太长,可以掐断,最后拌的时候也方便。个人觉得25CM左右最合适。

扁豆焖面(图6)

盖上锅盖,中小火焖15-20分钟。15分钟,可以打开盖子看一下。看看豆角里的水还有多少,如果比较多,开大火收汁。如果已经干了,就要迅速把刚才盛出来的汤汁淋在面上,关火。

扁豆焖面(图7)

放上蒜末,把面条和菜拌匀,这时面条会吸附刚才倒进去的汤汁。最好是汤汁吸没了,面条上也均匀的上了色。把大料挑出来。

扁豆焖面(图8)

盛出来就可以吃了,爱吃的放点醋,完美!

扁豆焖面(图9)
以上就是扁豆焖面的做法步骤,学扁豆焖面制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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