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菜肉大馄饨

菜肉大馄饨

菜肉大馄饨的用料

    • 馄饨皮
    • 300g
    • 馅料
    • 可适当添加
    • 青菜
    • 600g
    • 上肉
    • 450g
    • 生粉
    • 2茶匙
    • 料酒
    • 1勺
    • 鸡蛋
    • 1只
    • 生抽
    • 1勺半
    • 2茶匙半
    • 半茶匙
    • 胡椒粉
    • 少许
    • 蚝油
    • 半勺
    • 猪油
    • 少许

菜肉大馄饨的做法步骤

斤比较肥的上肉,切下一块肥肉猪油,其余的打/手切成肉末

菜肉大馄饨(图1)

青菜洗净后,锅里放水煮沸后放入灼一下

菜肉大馄饨(图2)

捞起后放入冷水浸泡

菜肉大馄饨(图3)

切/绞成菜末

菜肉大馄饨(图4)

用纱布包住挤干水份,我用的是硅胶蒸笼垫

菜肉大馄饨(图5)

挤出的菜汁倒掉,勤劳的宝宝会自己擀皮的可以用这个菜汁揉面

菜肉大馄饨(图6)

加入调味

菜肉大馄饨(图7)

挤干水分的菜末,顺着一个方向搅拌上劲,最后淋上肥猪肉榨的猪油,锁住水分。剩下的猪油做汤底

菜肉大馄饨(图8)

我买的是粤式云吞皮,黄黄的,有点干,韧性差,比较难包。平时喜欢买市场里的一对重庆夫妇做的白皮的馄饨皮,水份足,韧性大。不过今天刚好狂风暴雨,就近买了。

菜肉大馄饨(图9)

灼菜水也不浪费,用来下馄饨,哈哈!水滚加凉水,反复两次,全都浮起来了就熟了。

菜肉大馄饨(图10)

完成了!配上上次上传的家常蒜蓉辣椒,美味极了!

菜肉大馄饨(图11)
以上就是菜肉大馄饨的做法步骤,学菜肉大馄饨制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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