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高汤泡肚

高汤泡肚

高汤泡肚的用料

    高汤泡肚的做法步骤

    材料:
    主料:猪肚300克
    调料:4克,味精3克,料酒15克,碱1克
    做法:
    1. 肚尖洗净,剔净油膜,切荷叶片,盛碗中加少许食用碱,清水浸泡3小时,捞出;
    2. 锅置旺火上,水沸时倒入侵泡过的肚尖,待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉;
    3. 锅置旺火上,水烧80 度时放入漂净的肚尖七成熟,压干水分;
    4. 压干水分的肚盛于碗内,加料酒渍一下,沥干,再用温高汤50毫升腌渍一下,沥干,装入盛盘;
    5. 高汤烧开,加精盐、味精,过滤后入肚尖片即成。
    高汤泡肚的制作要诀:
    操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。
    以上就是高汤泡肚的做法步骤,学高汤泡肚制作方法就来爱吃菜。
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    一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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