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紫薯双色吐司

紫薯双色吐司

紫薯双色吐司的用料

    • 中种面团
    • 可适当添加
    • 麦芯粉
    • 160克
    • 20克
    • 牛奶
    • 100克
    • 酵母
    • 2克
    • 主面团
    • 可适当添加
    • 麦芯粉
    • 40克
    • 紫薯粉
    • 15克
    • 2克
    • 鸡蛋白
    • 30克
    • 奶粉
    • 10克
    • 酵母
    • 1克
    • 黄油
    • 20克

紫薯双色吐司的做法步骤

首先将中种面团的所有材料放入面包机中揉至稍为光滑即可,把面团放进保鲜袋中扎紧袋口放冰箱冷藏16小时以上。拿出冷藏好的中种面团撕成小块放入面包机,再加入主面团除黄油紫薯粉以外的材料,启动揉面程序。待面团揉至光滑出筋加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,也就是常说的见到手套膜了。将面团分成两份,其中一份加入紫薯粉揉匀,两个面团盖上保鲜膜进行发酵。

紫薯双色吐司(图1)

发酵结束后,将两面团擀排气后各分割成2份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

紫薯双色吐司(图2)

松弛后的面团分别擀成牛舌状后卷起再松驰10分钟。

紫薯双色吐司(图3)

将松驰好的面团分别擀成椭圆型,再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形,翻面后把紫薯面皮放在原味面皮上卷起接口处捏紧,放入三角吐司模。

紫薯双色吐司(图4)

烤箱最下层烤盘中加水,烤箱中下层放烤网,两个吐司模放在烤网上,烤箱功能键调至发酵,时间调为40分钟进行二次发酵。

紫薯双色吐司(图5)

发至9分满时,盖上盒盖,放进预热好的烤箱中层,上火180度下火180度中下层,30分钟。出炉后立即脱模,脱模后有面包放在烤盘上涮上蛋液,继续放入烤箱中层上火200度,下火190度5分钟上色即可。出烤箱后放在烤网上晾凉后切片装袋保存。

紫薯双色吐司(图6)
以上就是紫薯双色吐司的做法步骤,学紫薯双色吐司制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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