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北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司的用料

    • 高筋面粉
    • 60g+324g

北海道牛奶吐司的做法步骤

汤种的准备:我用了300g的水+60g的高筋面粉

北海道牛奶吐司(图1)

面团制作:高筋面粉,砂糖,,酵母,全蛋,动物性鲜奶油牛奶,汤种,炼乳全部放在面盆中搅拌成团。

北海道牛奶吐司(图1)

经过基础揉面,把面团揉成三光阶段,即可加入黄油继续揉面摔打,直到面团富有弹性,完全不沾进入扩展阶段。

北海道牛奶吐司(图1)

将面团经过充分的摔打和揉搓之后,切一小块在手上试筋性,通常能拉得出一层透明的薄膜,面团即是已完成扩展,可再进入下一个发酵阶段。

北海道牛奶吐司(图1)

将面团搓圆,放一碗水进微波炉,加热至水沸后取出,将面团放入微波炉进行基础发酵,时间大概1小时左右,直到面团发到原来的2倍大。

北海道牛奶吐司(图1)

取出面团,用指头沾面粉,在面团上搓个小泀,泀泀不回缩即说明面团已发酵完成。

北海道牛奶吐司(图1)

将面团取出分割成三份均等的面团,稍揉搓成团之后,重新盖上湿布松弛15分钟。

北海道牛奶吐司(图1)

松弛过后的面团排气擀开成椭圆形,将长的一边往里叠1/

北海道牛奶吐司(图1)

另一边也一样往里叠1/

叠成一个长面片。接着将面片从上往下卷起卷成圆柱形,将收口包在里面。

北海道牛奶吐司(图1)
北海道牛奶吐司(图1)

将整好的面团放入模具内,再重新放回密闭的空间中重新发酵,做法跟上一步发酵一样。时间大概1小时左右,直到面团发到模具8分满时,发酵阶段完成。

北海道牛奶吐司(图1)

在面团上刷上蛋液,送入预热好180度的烤箱,上下火,中层30分钟。

北海道牛奶吐司(图1)
以上就是北海道牛奶吐司的做法步骤,学北海道牛奶吐司制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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