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南瓜子农家面包

南瓜子农家面包

南瓜子农家面包的用料

    • 高筋面粉
    • 500g
    • 6g
    • 麦芽糖
    • 2g
    • 干酵母
    • 1g
    • 400g左右

南瓜子农家面包的做法步骤

南瓜子烤熟切碎备用

南瓜子农家面包(图1)

南瓜子外所有材料混合,厨师机2档搅拌,完全混合即可。因为水分

南瓜子农家面包(图2)

南瓜子加入面团中

南瓜子农家面包(图3)

再搅拌2分钟,南瓜子和面团搅拌均匀

南瓜子农家面包(图4)

沿着盆边,把刮板插入面团下面,向中央折叠,每折一下转一下盆,折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置半小时,同样的操作再进行一遍

南瓜子农家面包(图5)

第一次发酵,大约3小时,室温就可以,大约26℃

南瓜子农家面包(图6)

案板上撒大量的手粉,把一发结束的面团转移到案板上。因为面团水分特别大,因此转移到案板上之后,面团表面有被撕扯的网络状组织。

南瓜子农家面包(图7)

面团略向四周扯平,然后左右各向中央折叠三分之一

南瓜子农家面包(图8)

上下再各折叠三分之一,然后翻面,静置15分钟

南瓜子农家面包(图9)

翻面之后再静置15分钟,然后把面团扯平,用割面刀分割成4份

南瓜子农家面包(图10)

略整形,盖上保鲜膜室温第二次发酵大约40分钟

南瓜子农家面包(图11)

面团二发结束后,撒上手粉,用刀斜向划一个割口

南瓜子农家面包(图12)

烤箱250℃预热,面团入烤箱前后均喷蒸汽,上火250℃,下火230℃,大约烤20分钟。

南瓜子农家面包(图13)

成品2

南瓜子农家面包(图14)

成品3

南瓜子农家面包(图15)

成品4

南瓜子农家面包(图16)

内部组织1

南瓜子农家面包(图17)

内部组织2

南瓜子农家面包(图18)
以上就是南瓜子农家面包的做法步骤,学南瓜子农家面包制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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