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酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的用料

    • 蛋黄
    • 4个
    • 橄榄油
    • 50ml
    • 酸奶
    • 85g
    • 蛋白
    • 4个
    • 细砂糖
    • 70g
    • 低筋粉
    • 70g

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

蛋黄中加入植物油,用蛋抽搅匀。

酸奶戚风蛋糕(图1)

加入酸奶,搅匀。

酸奶戚风蛋糕(图2)

加入过筛两次后的低筋粉。

酸奶戚风蛋糕(图3)

拌匀至细腻的无粉状。

酸奶戚风蛋糕(图4)

蛋白先用厨师机的4档打出粗泡。

酸奶戚风蛋糕(图5)

加入1/3的糖,用6档打至蛋白比较浓稠时再加入1/3的糖。

酸奶戚风蛋糕(图6)

继续用6档打至出现明显的纹路,且纹路不易消失时,加入剩余的糖。

酸奶戚风蛋糕(图7)

当蛋白非常细腻,并且出现挺立的尖角时,就可以停止打发。

酸奶戚风蛋糕(图8)

先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用蛋抽稍加拌匀。

酸奶戚风蛋糕(图9)

将剩余的蛋白霜再分两次加入,用蛋抽拌匀后再用硅胶勺兜底翻拌,拌好的面糊应该是细腻而未消泡的状态。这时应该190℃预热烤箱了。

酸奶戚风蛋糕(图10)

看出有什么问题吗?对啦!这个烟囱是用保鲜膜芯子包上锡纸DIY滴。

酸奶戚风蛋糕(图11)

将面糊从高处倒入磨具内,让面糊自然地铺满约八九成,然后用硅胶勺刮平表面,双手握住磨具,大拇指压住烟囱口,在桌面上震三下,震出大泡。

酸奶戚风蛋糕(图12)

烤箱下层,180℃烤25-30分钟,蛋糕就会笑开花了!用出签插入蛋糕中心,拉出后如果没有蛋糊粘上就是烤熟了。

酸奶戚风蛋糕(图13)

蛋糕出炉后立即倒置晾凉,可以架在杯底,也可以将烟囱口插在一个细口瓶上。

酸奶戚风蛋糕(图14)

蛋糕晾至不烫手时,可以用一个塑料袋套住,扎紧收口,继续放凉,这样可以防止蛋糕太干。完全凉后即可放入冰箱冷藏几小时后再脱模。

酸奶戚风蛋糕(图15)
以上就是酸奶戚风蛋糕的做法步骤,学酸奶戚风蛋糕制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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