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超Q润戚风

超Q润戚风

超Q润戚风的用料

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 低筋面粉
    • 85g
    • 牛奶
    • 60g
    • 色拉油
    • 50g
    • 细砂糖
    • 70g
    • 柠檬汁
    • 5滴
    • 少许

超Q润戚风的做法步骤

分离蛋白蛋黄,不能让蛋白沾到一丝蛋黄,分别盛入无水无油的容器。

超Q润戚风(图1)

分离的蛋黄加入一半的细砂糖搅拌至颗粒消失。

超Q润戚风(图1)

分三次加入色拉油,每次搅拌至融合,不能一次性倒入,会分离。

超Q润戚风(图1)

打发好的蛋黄糊,加入牛奶,先筛入2/3的低筋面粉,搅拌至无颗粒状,再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌至无颗粒状。少量可以一并筛入。

超Q润戚风(图1)

蛋白加入柠檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入盛下的35g细砂糖中的1/

超Q润戚风(图1)

继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。继续搅打至能拉出一个短小直立的尖角。

超Q润戚风(图6)

取1/3的蛋白霜至面糊里面翻拌均匀,搅好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜里,搅拌至完全融合。

超Q润戚风(图7)

将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大的泡震出来。放进预热好的烤箱,150度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

超Q润戚风(图1)
以上就是超Q润戚风的做法步骤,学超Q润戚风制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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