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红丝绒蓝莓蛋糕卷

红丝绒蓝莓蛋糕卷

红丝绒蓝莓蛋糕卷的用料

    • 鸡蛋
    • 4个)
    • 细砂糖
    • 50g~60g
    • 无味油
    • 40g
    • 可可粉
    • 6g
    • 低粉
    • 46g
    • 牛奶
    • 52g
    • RedVelvet红丝绒液
    • 1TSB
    • 动物鲜奶油
    • 150g~180g
    • 糖粉
    • 10g左右
    • 蓝莓
    • 适量

红丝绒蓝莓蛋糕卷的做法步骤

准备材料,蛋黄蛋白分离,油和牛奶倒入蛋黄的碗中,摇晃碗使牛奶和油充分包裹蛋黄,放入一旁备用;

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图1)

首先制作蛋白霜:打发时加几滴柠檬汁,糖分三次加入打发至湿性发泡,打发好的蛋白霜放入冰箱备用,开始蛋黄糊的制作;

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图2)

接下来开始制作蛋黄糊:低粉、可可粉过筛加入盛蛋黄、油和牛奶的碗中;

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图3)

用手动打蛋器将所有材料混合,可以画“之”字搅拌,搅拌至蛋黄糊起粘性无明显颗粒就可以了,加入RedVelvet红丝绒液,混合均匀;

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图3)

检查蛋白霜:另外拿一只干净的手动打蛋器,勺起一坨蛋白霜,检查尖勾状态,如果尖勾状态良好,只要用手动打蛋器轻轻画三圈就好;

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图5)

检查好蛋白霜以后,盛1/3的蛋白霜到蛋黄糊的碗中,用翻拌的手法将两者混合均匀,再将混合均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜碗中,继续用从底部翻拌的手法混合均匀,蛋糕糊就做成了

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图3)

倒入三能28×28的方形不占烤盘中,左右晃动烤盘使蛋糕糊分布均匀,轻轻摔几下烤盘震出大气泡,放入烤箱中层,上下火180度,烤15~18mins;

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图3)

待表面上色均匀后就说明烤得差不多了,拿出后从15cm左右的高度摔下,震出大气泡,立即倒扣,待烤盘不烫手时轻轻敲打烤盘,蛋糕会自己脱模;

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图8)

奶油加10g糖粉打至9分发,放入冰箱冷藏备用;

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图3)

待蛋糕冷却后抹上打发好的鲜奶油,在当中均匀的铺上蓝莓,从身体一侧开始慢慢卷起;

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图10)

放入冰箱冷藏2~3小时定型;

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图11)

从冰箱拿出后,切开享用吧,是不是很小资呢~

红丝绒蓝莓蛋糕卷(图12)
以上就是红丝绒蓝莓蛋糕卷的做法步骤,学红丝绒蓝莓蛋糕卷制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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