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橙香酸奶戚风

橙香酸奶戚风

橙香酸奶戚风的用料

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 自制酸奶
    • 70g
    • 低筋面粉
    • 85g
    • 色拉油
    • 40g
    • 细砂糖
    • 15g
    • 细砂糖
    • 60g
    • 柠檬汁
    • 数滴
    • 糖渍橙皮丁
    • 60g

橙香酸奶戚风的做法步骤

蛋清蛋黄分离,分别放在两个无油无水干净的打蛋盆里,在蛋黄里加入15克糖,用蛋抽搅打至状态浓稠,颜色变浅,加入色拉油拌匀,再加入酸奶拌匀;

橙香酸奶戚风(图1)

先筛入一半低筋粉,用刮刀翻拌均匀,再筛入另一半低筋粉,继续翻拌成无颗粒状的蛋黄糊;

橙香酸奶戚风(图2)

蛋白滴入几滴柠檬汁,分三次加入60克糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡状,提起打蛋器,蛋白能拉出略弯曲的尘角;

橙香酸奶戚风(图3)

盛1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再将拌匀的蛋糊倒回剩下的2/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;

橙香酸奶戚风(图4)

橙皮丁倒入少许低筋粉拌匀后,再将多余的粉筛掉,让橙皮丁均匀裹上一层薄薄的粉,

橙香酸奶戚风(图5)

将橙皮丁倒入蛋糊中轻轻翻拌几下即可;

橙香酸奶戚风(图6)

将蛋糊倒入模具中,并在桌上轻震几下,震去汽泡;

橙香酸奶戚风(图7)

烤箱预热至170度,将蛋糕模具放在烤盘上,再连同烤盘一起放进烤箱下层烤35分钟即可;

橙香酸奶戚风(图8)

烤完的蛋糕要立刻取出,倒扣冷却后再脱模切块。

橙香酸奶戚风(图9)

模具是18cm贝印中空戚风模。

橙香酸奶戚风(图10)
以上就是橙香酸奶戚风的做法步骤,学橙香酸奶戚风制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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