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阳光番茄面包

阳光番茄面包

阳光番茄面包的用料

    • 高筋面粉
    • 400g
    • 全麦面粉
    • 100g
    • 黄油
    • 35g
    • 10g
    • 120g
    • 葱油酥
    • 10g
    • 油渍番茄干
    • 100g
    • 酵母
    • 5g
    • 牛奶
    • 100g
    • 新鲜番茄泥
    • 120g
    • 麦芽糖
    • 4g

阳光番茄面包的做法步骤

油浸番茄干用厨房纸吸干油份,切成1cm左右的丁

阳光番茄面包(图1)

油酥切成1cm左右的段。

阳光番茄面包(图2)

番茄用搅拌机打成汁备用

阳光番茄面包(图3)

除油浸番茄干、葱油酥和黄油,所有材料混合,厨师机搅打到扩展阶段,加入黄油,搅打到完全阶段。混合入油浸番茄干和葱油酥,再搅打到完全阶段,面团很润泽,延展性很好。

阳光番茄面包(图4)

摄氏度,一发。1.5小时左右。

阳光番茄面包(图5)

整形。书中整形成两种形状,一种是橄榄型,一种是所谓的“海参”形状。额,我小小吐槽下,这个“海参”,不论是整形过程还是成品,麻烦还难看。着实不推荐。面团分为大面团150g,小面团60g,分别滚圆,盖保鲜膜静置半小时

阳光番茄面包(图6)

大面团整形成橄榄型。就是面团收口朝上,按扁,从上到下卷起,最后再搓成橄榄型。

阳光番茄面包(图7)

小面团整形成“海参”型。面团收口朝上,按扁,从上到下卷起,搓成筒形,在面团三等分的地方,用手掌按扁,成型。

阳光番茄面包(图8)

二发。27摄氏度,一小时。。小面包二发后我重新整形了一次,否则,呵呵呵。

阳光番茄面包(图9)

橄榄型面团,撒粉、割包

阳光番茄面包(图10)

上火240摄氏度,下火200摄氏度,烤箱中下层,30分钟。看上色情况,尤其注意小面包先熟,大约20分钟,先取出。面包入炉后,烤箱内喷蒸汽。

阳光番茄面包(图11)

内部

阳光番茄面包(图12)
以上就是阳光番茄面包的做法步骤,学阳光番茄面包制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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