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麻辣牛肉酥皮月饼

麻辣牛肉酥皮月饼

麻辣牛肉酥皮月饼的用料

    • A.水皮料
    • 可适当添加
    • 面粉
    • 120克
    • 猪油
    • 20克
    • 糖粉
    • 10克
    • 65克
    • B.油酥皮料
    • 可适当添加
    • 面粉
    • 110克
    • 猪油
    • 55克
    • C.馅料
    • 可适当添加
    • 香菇牛肉酱
    • 80克
    • 黄飞红麻辣花生碎
    • 50克
    • 面包糠
    • 10克
    • D.其他
    • 可适当添加
    • 表面刷蛋黄液
    • 少许
    • 黑芝麻
    • 少许

麻辣牛肉酥皮月饼的做法步骤

将水皮材料混合,揉成光滑的面团,即水皮面团,用保鲜袋包裹室温松弛30分钟。

麻辣牛肉酥皮月饼(图1)

油皮材料混合,用手不断搓揉几下成均匀的油皮面团,包裹保鲜膜室温松弛20分钟。

麻辣牛肉酥皮月饼(图2)

花生打碎,根据口味也可以将一点点辣椒花椒跟着花生粒一块打碎。当然你不吃辣的话,可以放普通的花生。然后将馅料的所有材料放入小碗,搅拌均匀,根据香菇牛肉的软硬不同,面包糠的用量可以稍稍调整,以馅料可以用手搓成团为准,平分成12份,大约15克一个。

麻辣牛肉酥皮月饼(图3)

松弛的好的水皮和油皮,都平均分成12份并搓圆,盖湿毛巾松弛10分钟,大概水皮15-17克一个,油皮10-12克一个。

麻辣牛肉酥皮月饼(图4)

松弛好的水皮,压扁,包入油皮后将收口粘紧,然后用手压扁,擀成长椭圆形,再从一头卷起来,依先后顺序将所有的小面团处理好,依次操作的过程使得每个小面团都再次松弛了一次。

麻辣牛肉酥皮月饼(图5)

将松弛好的水油皮卷压扁,再折三折成面剂子,再松弛10分钟。

麻辣牛肉酥皮月饼(图6)

然后将剂子压扁,擀圆成片状,包入馅料,将收口处粘紧。

麻辣牛肉酥皮月饼(图7)

烤箱预热190-200度。

麻辣牛肉酥皮月饼(图8)

将包好馅的胚子放入烤盘,在面团表面刷一层蛋黄,撒上一些白芝麻。烤盘放入烤箱中层,烤18-20分钟,表面金黄色即可出炉。

麻辣牛肉酥皮月饼(图9)
以上就是麻辣牛肉酥皮月饼的做法步骤,学麻辣牛肉酥皮月饼制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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