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超熟鲜奶吐司

超熟鲜奶吐司

超熟鲜奶吐司的用料

    • 汤种A鲜奶
    • 35g
    • 黄油
    • 15g
    • 砂糖
    • 5g
    • 14t
    • 高筋面粉
    • 35g
    • 中种B高筋面粉
    • 350g
    • 酵母
    • 1g
    • 鲜奶
    • 230ml
    • 砂糖
    • 10g

超熟鲜奶吐司的做法步骤

将A中的鲜奶,黄油,砂糖,放锅中加热至沸腾离火,加入高筋面粉搅拌成面团,放入保鲜袋密封冷藏16小时

超熟鲜奶吐司(图1)

制作中种面团,将A拿出冰箱,撕成小块加入到B料中,搅拌成不成不粘盆的状态。室温发酵60分钟,密封放入冰箱冷藏48小时

超熟鲜奶吐司(图2)

将B拿出冰箱撕成小块加入到C料中,搅打到可以拉出厚膜,加入室温软化的黄油,搅打至完全阶段,能拉出薄膜。延续发酵15—20分钟

超熟鲜奶吐司(图3)

分割178gX6个,滚圆,醒15—20分钟。卷擀2次入模。室温发酵8分满,不要超过8分满。

超熟鲜奶吐司(图4)

烤箱预热170度,面团刷上蛋液。进去烤箱烤30—35分钟。

超熟鲜奶吐司(图5)
以上就是超熟鲜奶吐司的做法步骤,学超熟鲜奶吐司制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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