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巧克力塔

巧克力塔

巧克力塔的用料

    • 糖粉
    • 30g
    • 杏仁粉
    • 30g
    • 低筋面粉
    • 100g
    • 全蛋液
    • 20g
    • 可可粉
    • 20g
    • 黑巧克力
    • 100g
    • 牛奶
    • 120ml
    • 全蛋液
    • 20g
    • 淡奶油
    • 150g
    • 黑巧克力
    • 150g

巧克力塔的做法步骤

准备塔皮材料。

巧克力塔(图1)

黄油室温软化后打发。

巧克力塔(图2)

糖粉仁粉混合后过筛,加入2中。一定要混合哦,不然光杏仁粉难过筛。

巧克力塔(图3)

拌匀

巧克力塔(图4)

可可粉、低筋粉混合后过筛,加入4中。

巧克力塔(图5)

揉匀

巧克力塔(图6)

放冰箱冷藏1小时以上,取出,表面撒点面粉防粘,擀成薄片。

巧克力塔(图7)

模具表面涂一层黄油。我没有塔模,用的披萨模。

巧克力塔(图8)

放入面,整形,并用叉子戳出透气孔。

巧克力塔(图9)

表面铺一张锡纸,填满米粒或豆类。烤箱预热200℃,中层,上下火,烤10分钟左右。完成后取出锡纸及米粒。

巧克力塔(图10)

准备中层蛋糕材料。

巧克力塔(图11)

巧克力切碎。

巧克力塔(图12)

牛奶加黄油煮至沸腾。

巧克力塔(图13)

趁热缓缓倒入切碎的巧克力中,将巧克力全部化开。

巧克力塔(图14)

冷却至不烫手后加入全蛋液,拌匀。

巧克力塔(图15)

倒入烤好的塔皮。烤箱预热200℃,中层,上下火,烤20分钟左右至表面凝固。

巧克力塔(图16)

准备表层甘纳许材料。

巧克力塔(图17)

淡奶油煮至沸腾。

巧克力塔(图18)

趁热缓缓加入到切碎的巧克力中,并不停搅拌,动作轻柔,避免产生气泡。

巧克力塔(图19)

搅拌至巧克力完全溶解,即成甘纳许。

巧克力塔(图20)

将甘纳许倒入16中,待冷却凝固后即可。

巧克力塔(图21)

成品~

巧克力塔(图22)
以上就是巧克力塔的做法步骤,学巧克力塔制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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